ការរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែម ពណ៌ និងសារធាតុរក្សាទុក

អាហារដែលកែច្នៃជ្រុលមានះថាក់ ហើយការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីបានបញ្ជាក់បន្ថែមអំពីរឿងនេះ។ ទាំងនេះកើតឡើងជាពិសេសនៅពេលដែលច្បាប់ដែលបានស្នើឡើងនឹងធ្វើឱ្យវាចាំបាច់ដើម្បីបង្ហាញពិន្ទុ Nutri-Score លើអាហារ ដើម្បីជួយជនជាតិបារាំងបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ការសិក្សា Inserm ទាំងបីនេះត្រូវបានបោះពុម្ពនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិឯកទេសនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍នេះ។ ការថែទាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ទិនានុប្បវត្តិអឺរ៉ុបនៃរោគរាតត្បាត និង ទិនានុប្បវត្តិបេះដូងអឺរ៉ុបបង្ហាញពីតម្រូវការដើម្បី “ចូលចិត្តអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃ ឬកែច្នៃតិចតួច”។ ការងារនេះធ្វើឡើងដោយ Sanam Shah និង Anaïs Hasenböhler និងត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញខាងរោគរាតត្បាត Mathilde Touvier នាយកស្រាវជ្រាវនៅ Inserm បានពិនិត្យការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមពណ៌អាហារ (E100 ដល់ E199) និងសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (E200 ដល់ E299 និង E300 ដល់ E3010 ជនជាតិបារាំង)។ ការត្រួតពិនិត្យរបស់ពួកគេមានតាំងពីឆ្នាំ ២០០៩។

ហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

វាបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនូវទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានថ្នាំពណ៌អាហារ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺមហារីក និងរវាងការទទួលទានសារធាតុថែរក្សា និងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមានការប៉ះពាល់តិចតួច អ្នកប្រើប្រាស់ពណ៌អាហារខ្ពស់បំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 (+38%) មហារីក (+14%) និងមហារីកសុដន់កាន់តែច្រើន (+21% និងសូម្បីតែ +32% បន្ទាប់ពីអស់រដូវ)។ អ្នកប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុថែរក្សាមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាមទូទៅ 24% និងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 16% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមានការប៉ះពាល់តិច។

អាហារូបត្ថម្ភ​មិន​ល្អ​ត្រូវ​ចំណាយ​ច្រើន​ដល់​សន្តិសុខ​សង្គម

Mathilde Touvier រំលឹកថា ទោះបីជាការសិក្សាទាំងនេះមិនបង្ហាញឱ្យឃើញពីទំនាក់ទំនងមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេបន្ថែមលើភស្តុតាងយ៉ាងទូលំទូលាយដែលថាអាហារកែច្នៃខ្ពស់មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ដូច្នេះ ជំនាញវិទ្យាសាស្ត្រនេះត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យមាន “ការវាយតម្លៃឡើងវិញអំពីសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ ក្នុងគោលបំណងអាចហាមឃាត់ពួកវាមួយចំនួន” ជាពិសេសពណ៌ដែល “បម្រើឱ្យផលិតផលកាន់តែទាក់ទាញ” ឬ “កាត់បន្ថយកម្រិតដែលបានអនុញ្ញាត”។