ការប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញអាចផ្តល់ឱ្យសណ្តែកដុតនំមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាង។
សម្រាប់ជនជាតិអង់គ្លេសជាច្រើន សណ្តែកនៅលើនំបុ័ងនៅតែជាអាហារសម្រន់ដ៏រហ័សបំផុតនៅពេលពួកគេមានពេលតិចតួច ឬថាមពលក្នុងការចម្អិន។ សណ្តែកដុតនំមានតម្លៃថោក បំពេញ និងងាយស្រួលធ្វើ។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ កាល់ស្យូម និងប៉ូតាស្យូម ប៉ុន្តែក៏មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារ 5 ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។
ប៉ុន្តែអ្នកសរសេរម្ហូបម្នាក់ជឿថាគ្រឿងផ្សំក្នុងបន្ទប់បាយសាមញ្ញអាចបំប្លែងរសជាតិម្ហូបបុរាណបានទាំងស្រុង។ អ្នកកាសែត Angela Patrone សម្រាប់ Mirror បានបង្ហាញថាការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទៅសណ្តែកដុតនំផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ជាង។ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវិធីផ្សេងៗដើម្បីបង្កើនអាហារ រួមទាំង paprika ជក់បារី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត នាងបាននិយាយថា ទឹកជ្រលក់បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលនាងចូលចិត្ត។
យោងទៅតាម Angela គ្រឿងផ្សំបំប្លែងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្អែមដែលតែងតែមាននៅក្នុងសណ្តែកដុតនំដោយបន្ថែមរសជាតិ umami កាន់តែស៊ីជម្រៅ។ នាងបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តនេះជាលើកដំបូងតាមរយៈប្លុកអាហាររបស់ Chef Carol, From a Chef’s Kitchen ហើយបានបន្តប្រើវាតាំងពីពេលនោះមក Express រាយការណ៍។
Angela បានពន្យល់ថា ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ហើយចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ នាងចាក់សណ្តែកដុតចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមប្រហែលប្រាំនាទី។ ប្រសិនបើនាងចង់បានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់ នាងបន្ថែមប៊ឺមួយស្លាបព្រា ទោះបីជានាងនិយាយថាជំហាននេះគឺស្រេចចិត្តក៏ដោយ។
បន្ទាប់មកនាងកូរក្នុងទឹកជ្រលក់ Worcestershire មួយស្លាបព្រាបាយហើយដាក់សណ្តែកឱ្យឆ្អិនរយៈពេលពីរនាទីទៀតមុននឹងយកវាមកអាំង។
Angela បាននិយាយថាមួយស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកែលម្អរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយមិនធ្វើឱ្យសណ្តែកខ្លួនឯងហួសកម្លាំង។
ដោយសារសណ្តែកដុតនំមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរួចហើយ នាងបានរកឃើញថា រសជាតិបន្ថែម និងប្រៃនៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជួយបង្កើតរសជាតិដែលមានតុល្យភាពជាងមុន។
នាងបាននិយាយថា “បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីរីករាយជាមួយសណ្តែកដុតនំ នេះជាវិធីមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ហើយខ្ញុំប្រហែលជានឹងប្រើទឹកជ្រលក់ Worcestershire ម្តងទៀត ជាពិសេសខ្ញុំតែងតែមានដបនៅក្នុងទូរបស់ខ្ញុំ”។
“ដូចគ្នាដែរ ទឹកស៊ីអ៊ីវពេលផ្សំជាមួយសណ្តែកដុត ត្រូវបានគេនិយាយថា ផ្តល់លទ្ធផលដែលអាចប្រៀបធៀបបាន ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិប្រៃ និងហឹរ ដែលមិនមានវត្តមាននៅទីនោះ”។
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អង់គ្លេសដើម្បីបន្ថែមជម្រៅដល់ចានពី stew និង casseroles ទៅឈីសនៅលើនំបុ័ងអាំងនិងស្រាក្រឡុក Bloody Mary ។ ផលិតដោយគ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹកខ្មេះ អាចូវី អំពិល និងគ្រឿងទេស ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកគាំទ្រអាហារតាមអ៊ិនធរណេតក៏បានចែករំលែកនូវការប្រែប្រួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេលើការចម្រាញ់សណ្តែកដុតជាមួយនឹងការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមដូចជាឈីស ម្ទេស ម្សៅការី និងម្រេចខ្មៅ។
សណ្តែកនៅលើនំបុ័ងគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងគ្រួសារអង់គ្លេសអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដោយសារតែតម្លៃសមរម្យ និងភាពងាយស្រួលរបស់ពួកគេ ជាពិសេសនៅពេលព្រឹកមមាញឹក ឬពេលល្ងាចនៅពេលដែលអាហារពេញលេញហាក់ដូចជាមិនចាំបាច់។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភពីមុនបានលើកឡើងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដុតនំដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន ទោះបីជាប្រភេទខ្លះអាចមានជាតិស្ករ និងអំបិលច្រើនអាស្រ័យលើម៉ាកយីហោក៏ដោយ។
វិធីសាស្រ្តរបស់ Angela ផ្តល់នូវវិធីរហ័សដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលគ្រួសារជាច្រើនមាននៅក្នុងទូដាក់ចាន ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់បង្កើតនូវអ្វីដែលនាងពណ៌នាថាជាអាហារប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែប។
