ចុងភៅតារាតែម្នាក់គត់មកពី Caen ដែលបានទទួលពានរង្វាន់អស់រយៈពេល 23 ឆ្នាំបានសម្រេចចិត្តប្រគល់តារារបស់គាត់មកវិញ ហើយចាប់ផ្តើមជំពូកថ្មីក្នុងជីវិតអាជីពរបស់គាត់។
គាត់នឹងធ្វើសេវាកម្មចុងក្រោយរបស់គាត់នៅថ្ងៃខួបកំណើតទី 60 របស់គាត់។ ប៉ុន្តែគាត់ស្បថថាវាជារឿងចៃដន្យដ៏សាមញ្ញ។ មេចុងភៅ Norman លោក Ivan Vautier ត្រលប់មកតារារបស់គាត់វិញបន្ទាប់ពីបម្រើសេវាកម្មដ៏ស្មោះត្រង់អស់រយៈពេល 23 ឆ្នាំ ដោយបានផ្លាស់ប្តូរភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ជិតចូលនិវត្តន៍របស់គាត់នៅទីក្រុង Caen ទៅជាអាសយដ្ឋានដែលអាចចូលប្រើប្រាស់បានច្រើនជាងមុន។
គាត់ញញឹមថា “វាជាការប្រណិតមួយដែលអាចធ្វើវាបាន” “ប្រសិនបើ Michelin Guide សម្រេចចិត្តផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផ្កាយមួយឬយកវាទៅឆ្ងាយអ្នកមិនមានជម្រើសទេ។ សម្រាប់ផ្នែករបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំនឹងនៅតែជាម្ចាស់នៃជោគវាសនារបស់ខ្ញុំរហូតដល់ទីបញ្ចប់” ។
ការប្រកាសនេះនៅលើបណ្ដាញសង្គមបានធ្វើឲ្យមានការរំជើបរំជួលក្នុងទីក្រុង Normandy។ ច្រើនដល់ថ្នាក់ចុងភៅនិយាយថា “ទូរសព្ទមិនឈប់រោទ៍ទេ ហើយសៀវភៅកក់ក៏ពេញដែរ រហូតដល់ម៉ោងបិទ”។ គាត់ពន្យល់យ៉ាងរំជួលចិត្តថា៖ «ខ្ញុំមិនបានគិតថាមនុស្សនឹងចង់ត្រឡប់មកវិញច្រើននោះទេ។ “ខ្ញុំឃើញអតិថិជនចាស់ទាំងអស់របស់ខ្ញុំម្តងទៀត ហើយអ្នកខ្លះប្រាប់ខ្ញុំថាខ្ញុំបានធ្វើជាសាក្សីពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ មិនថាពិធីបុណ្យជ្រមុជទឹក ពិធីជប់លៀង ឬពិធីមង្គលការនោះទេ។”
ការព្រួយបារម្ភនៅគ្រប់ច្រកចេញរបស់មេដឹកនាំ
គ្មានឆ្ងល់ទេ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin តែមួយគត់របស់ទីក្រុង គឺជាស្ថាប័នបែបនេះ។ អស់រយៈពេលសាមសិបពីរឆ្នាំ Ivan Vautier បានចម្អិនផលិតផល Normandy របស់គាត់ប្រាំពីរថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍។ វិធីសាស្រ្តប្រចាំថ្ងៃដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ឈ្នះពានរង្វាន់កំពូលក្នុងឆ្នាំ 2003 ។ គាត់និយាយថា “វាជាគោលដៅរបស់ខ្ញុំក្នុងការមានតារា” ។ «ខ្ញុំបានចង្អុលផ្ទះទៅផ្លូវនោះ ដើម្បីខ្ញុំអាចទទួលបាន»។
គាត់និយាយថា មគ្គុទ្ទេសក៍ក្រហមតំណាងឱ្យជីវិតអាជីពរបស់គាត់ទាំងមូល ដែលជាអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅក្នុងសកលលោកនេះជាងកន្លះសតវត្សមុន។ តម្រូវការសម្រាប់ macaron នេះអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ័យជាពិសេសនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំដំបូង។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍កើនឡើង សម្ពាធកាន់តែតិចទៅៗ ប៉ុន្តែនៅតែថេរ។
“រាល់ការបោះពុម្ពសៀវភៅណែនាំតែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការព្រួយបារម្ភ។ សម្រាប់ពួកយើងវាតែងតែជាការធ្វើតេស្តតូចមួយដែលបានឆ្លងកាត់ – ជាមួយនឹងបញ្ហាដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សីលធម៌ ប៉ុន្តែក៏ជីវិតសេដ្ឋកិច្ចរបស់ក្រុមហ៊ុនផងដែរ។”
ការបោះបង់តារារបស់គាត់មានន័យថាចុងបញ្ចប់នៃយុគសម័យសម្រាប់ Ivan Vautier ។ ការសម្រេចចិត្តនេះ ប្រហែលជាការលំបាកបំផុតក្នុងជីវិតរបស់គាត់ គឺត្រូវបានធ្វើឡើងបន្ទាប់ពីការបាត់ខ្លួនរបស់មនុស្សមួយចំនួននៅជុំវិញគាត់ ជាពិសេសតារារួមអាជីពនៅ Le Havre គឺលោក Jean-Luc Tartarin ដែលបានស្លាប់ភ្លាមៗនៅអាយុ 59 ឆ្នាំ។ “ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្លួនឯងថា យើងមិនគួរចំណាយពេលយូរពេកទេក្នុងមួយឆ្នាំ ទាំងផ្ទះ និងប្រពន្ធរបស់ខ្ញុំ”។ «នោះបានជំរុញចិត្តខ្ញុំឱ្យធ្វើការសម្រេចចិត្តនេះ និងផែនការសម្រាប់អនាគត»។
ជំហានបន្ទាប់នឹងផ្តោតសំខាន់លើភោជនីយដ្ឋានអាហាររបស់គាត់លើទីផ្សារម្ហូប ដោយតែងតែផ្សព្វផ្សាយតំបន់។ គាត់និយាយថា “ខ្ញុំចង់ធ្វើឱ្យផ្ទះបាយអាចចូលប្រើប្រាស់បានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ផ្ទះបាយប្រចាំថ្ងៃ ផ្ទះបាយដែលមានពន្លឺថ្ងៃ”។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាវណ្ឌវង្កមិនអាចមើលឃើញទាំងស្រុង។
រៀបចំបន្ទប់សម្រាប់ឆ្មាំវ័យក្មេង
គាត់និយាយថាគាត់មិនសោកស្តាយចំពោះអាជីពដ៏វែងរបស់គាត់ទេ សូម្បីតែចុងសប្តាហ៍ដែលគាត់បានលះបង់ដើម្បីអាជីវកម្មរបស់គាត់ជំនួសឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់។ ទោះយ៉ាងណា នៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលរងគ្រោះដោយវិបត្តិដែលគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌការងារដ៏លំបាករបស់គាត់ គាត់និយាយថាគាត់ “យល់” ការទាមទាររបស់ក្មេងជំនាន់ក្រោយសម្រាប់ជីវិតនៅខាងក្រៅការងារ ហើយចង់រៀបចំម៉ឺនុយចុះក្រោមទៅធាតុម៉ឺនុយតែមួយ។
“ប្រហែលជានេះជាផ្លូវចេញសម្រាប់ការបន្តភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង ដើម្បីគុណភាព”។ “ហើយប្រសិនបើវាអនុញ្ញាត ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ – ដោយសារតែនៅប្រទេសបារាំងយើងតែងតែនិយាយអំពីអង្កត់ទ្រូងនៃការចាត់ទុកជាមោឃៈ – ដើម្បីឱ្យមានគំនិតផ្តួចផ្តើមនិងផ្កាយនៅក្នុងតំបន់ទាំងអស់នេះហេតុអ្វីបានជាមិន?”
អ្នកយាមវ័យក្មេងបានមកដល់ហើយ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ Ivan Vautier គ្រោងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីរបស់គាត់រួមគ្នាជាមួយដៃគូនិងដៃគូរបស់គាត់ Sandrine ។ បន្ទាប់មកគាត់បានប្រគល់ការគ្រប់គ្រងចង្ក្រានរបស់គាត់ទៅមេចុងភៅរបស់គាត់។ តើពេលនេះគាត់ខ្លាចទេ? គាត់បានឆ្លើយថា៖ «ពិតណាស់ វានឹងមិនងាយស្រួលទេ។ “ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់រស់នៅបែបនោះ”
