“យើងលក់ អ្វីដែលយើងដឹង យើងអាចធ្វើអ្វីបាន! »
នៅលើ Place Saint-Roch លោក Jean-Marc បោះប្រយោគដូចជានរណាម្នាក់រុញនរណាម្នាក់ សូកា ៖ ចេញពីការផ្តន្ទាទោស។
ហើយនៅពេលដែលយើងនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារនៅ Menton វាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីរូបមន្តប៉ុណ្ណោះទេ។
វានិយាយអំពីការចងចាំ គ្រួសារ និងរឿងដ៏ល្បីល្បាញនេះ។ ចំណេះដឹង Aqui ថាយើងការពារខ្លួនយើង ធ្មេញ និងក្រចក។
វាគឺចាប់ពីថ្ងៃពុធដល់ព្រឹកថ្ងៃសៅរ៍ ចង្ក្រានឈើចល័ត ឡើងកំដៅតាំងពីព្រលឹម។
Socca, pichade, barbajuans, pissaladières, tarts… ទាំងនោះ ឯកទេស Menton តម្រង់ជួរនៅកន្លែងឈរ។ ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនតែម្នាក់ឯងសង្ខេបរឿងទាំងមូល: La Socca de Mémé។
“គ្រប់យ៉ាងមកពីនាង”លោក Jean-Marc ញញឹម ពេលគាត់ប្រគល់ Barbajuans មួយក្តាប់តូច ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍អាមេរិកឱ្យឃើញច្បាស់។
““វាគឺជានាងដែលបានបញ្ជូនរូបមន្តមកឱ្យយើងដោយធម្មជាតិ” ។”
អ្នកដែលបកប្រែ សៀវភៅធ្វើម្ហូប Mentonnais ពន្យល់៖ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ចានរបស់យើងគឺខុសគ្នា។ ប្រេង ម្សៅ ប្រដាប់ប្រដា… អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានផ្លាស់ប្តូរ។
ព្រោះសម្រាប់រឿងនោះ។ អតីតគ្រូអប់រំពិសេសការចម្អិនអាហារមិនដែលមានសំណួរអំពីរសជាតិទេ។ វាជាសំណួរនៃការបញ្ជូន។
“អាថ៌កំបាំងនៃផលិតផលល្អគឺការគោរព និងចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ទីក្រុងរបស់អ្នក”។ ទស្សនវិជ្ជាដែលគាត់បានបង្កើតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកទិញរបស់គាត់ កូនប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះ Greg ។
“ខ្ញុំស្រលាញ់ Menton ប៉ុណ្ណា!”ចាប់ផ្តើមពីក្រោយរបស់គាត់។ បន្ទប់ពិសោធន៍ផ្ទះបាយ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃ Val des Castagnins ។
គាត់បានកាន់តំណែងតាំងពីខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2026 ប៉ុន្តែឪពុករបស់គាត់នៅតែជួយផ្នែកលក់។
កន្លងផុតទៅ ផ្ទះបាយកណ្តាលនៃ Menton, Greg មិនខ្លាចផោននៃការដាក់ឥវ៉ាន់ដែលគាត់ត្រូវរៀបចំជាកន្លែងដែល Barbajuans តម្រង់ជួរដោយមនុស្សរាប់សិបនាក់។
““ប្រសិនបើខ្ញុំចាប់ផ្តើមម្តងទៀត គឺដោយសារតែប្រពៃណីត្រូវបានបាត់បង់””
នៅក្នុងការចងចាំរបស់គាត់ តុឈើដ៏វែងរបស់មីង និងជីដូនរបស់គាត់ត្រលប់មកវិញ រៀបចំជាមួយ gnocchi, ravioli និងឯកទេសក្នុងតំបន់។
“យើងបានញ៉ាំ ភីហ្សាដ និង socca គ្រប់ពេលវេលា។ »
លោក Jean-Marc បន្តដោយមិនច្បាស់លាស់៖ “ម្ហូប Menton កំពុងបាត់។ យើងឃើញថាភោជនីយដ្ឋាន Menton ធម្មតាកំពុងបាត់។ យើងជាមនុស្សពិបាកស្លាប់”។
ដូច្នេះសម្រាប់ពួកគេ ការបន្តមិនមែនជាការងារទៀតទេ។ វាស្ទើរតែជាបេសកកម្មមួយ។
“រូបមន្តរបស់លោកយាយ យើងសម្របតាមវា”
ហើយបេសកកម្មដែលចាប់ផ្តើមដំបូង។ លឿនណាស់។ “ខ្ញុំក្រោកពីម៉ោងប្រាំរៀងរាល់ព្រឹក”និយាយថា Greg ។ ចម្អិនរហូតដល់ម៉ោងប្រាំបីនៅពេលព្រឹក ហើយបន្ទាប់មកធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីកន្លែង Saint-Roch ដើម្បីបញ្ចប់នៅម៉ោង 8:30 ។ ហើយពីថ្ងៃអាទិត្យដល់ថ្ងៃអង្គារ៖ ការរៀបចំ, ផលិតកម្ម, ការរំពឹងទុក. «ខ្ញុំធ្វើការយ៉ាងខ្លាំងនៅទីនោះពេញមួយថ្ងៃ»។
នៅក្នុងយានដ្ឋានរបស់គាត់ ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាបន្ទប់ពិសោធន៍ប្រហែលដប់ឆ្នាំមុន ក្លិនស្អុយប្រាប់រឿងរួចហើយ៖ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះឆ្អិន នៅពេលដែលគាត់ទុកឲ្យម្សៅឡើង។
ធី បាបាជូអាន ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅពេលដែលប្រពន្ធរបស់គាត់ Fanny និងពេលខ្លះកូនប្រុសរបស់គាត់ Lenny មកជួយសង្គ្រោះ។ កិច្ចការគ្រួសារនៅក្នុងន័យពិតនៃពាក្យ។
ប៉ុន្តែការការពារប្រពៃណីមិនមែនមានន័យថានៅសេសសល់ទេ។ Greg ក៏កំពុងសម្លឹងមើលទៅអនាគតផងដែរ។
ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងបណ្តាញសង្គម Socca de Méméកំពុងធ្វើទំនើបកម្ម។ “កែតម្រូវ”លោក Jean-Marc និយាយ។ “នៅពេលដែលគណនី Facebook របស់យើងត្រូវបានលុបថ្មីៗនេះ យើងឃើញផលប៉ះពាល់ភ្លាមៗ”។
ហើយបន្ទាប់មកមានអ្វីផ្សេងទៀត។ ការច្នៃប្រឌិតតែងតែជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពក្លាហាន។ Jean-Marc បានដឹកនាំផ្លូវជាមួយ barbajuans ម្រេចឬកំណែផ្អែម – គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលើកចិញ្ចើមពីរបីក្នុងចំណោមអ្នកបរិសុទ្ធ Castellar ។
ថ្ងៃនេះ Greg បន្តការពិសោធន៍។ “ឥឡូវនេះយើងកំពុងធ្វើ zucchini basil walnuts ។ វាអស្ចារ្យណាស់!”
ការបំផុសគំនិត ចំណង់ចំណូលចិត្តពិតរបស់គាត់ ដុះនៅក្នុងសួនរបស់គាត់។ ៨០ ដើម និងរាប់រយគីឡូផលិតប្រចាំឆ្នាំ ៖ ផ្លែបឺរ ក្រូច ក្រូចថ្លុង និងក្រូចឆ្មា។
នៅ Menton វាពិបាកក្នុងការរត់គេច។ ដូច្នេះ ផ្លែក្រូចឆ្មារ បញ្ចប់ដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន ដូចជា បាបាចាន់ asparagus-lemon ដែលមានក្លិនដូចប្រទេស។
ហើយនៅពេលដែលថ្ងៃបញ្ចប់នៅលើ Place Saint-Roch ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយផ្ទាំងគំនូរដែលតុបតែងកន្លែងឈររបស់គាត់ Jean-Marc បានរកឃើញចំណង់ចំណូលចិត្តមួយផ្សេងទៀត។
គំនូរ។ “ខ្ញុំតែងតែត្រូវបង្កើតអ្វីមួយ ប្រហែលជាខ្ញុំពូកែច្នៃប្រឌិតមែនទេ?” បន្ទាប់មកគាត់ញញឹម។ ម្ដងទៀតវាវិលមករកមនុស្សដដែល។ «ពេលខ្ញុំគិតរឿងហ្នឹងក៏មកពីយាយខ្ញុំដែរ…»
