វិបត្តិយ៉ាងជ្រៅ ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព ពន្ធនាំចេញ… នេះ។ ទីផ្សារស្រាកំពុងព្យាយាមទប់ទល់ និងបង្កើតឡើងវិញដោយខ្លួនវាជានិច្ច។ សូមអរគុណចំពោះអក្សរកាត់ថ្មីដូចជានៅ Côtes-de-Provence ជាមួយ Cru Sainte-Victoire; ការអនុវត្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតថ្មី កាន់តែខ្លាំងឡើង ដូចជាការចិញ្ចឹមសត្វឡើងវិញ។ des ភេរវកម្មគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដូចជា Beaujolais ពណ៌ស។ ជាចុងក្រោយ គាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មដោយកំណត់យក “ពិភពលោកថ្មី” ដែលជាគ្រឿងសម្អាង ដោយពឹងផ្អែកលើសកម្មភាពប្រឆាំងភាពចាស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ពេលមកដល់របស់អ្នក៖ ការថែរក្សាសក់ សេរ៉ូមប្រឆាំងស្នាមអុចខ្មៅ ផ្កាឈូក Pinot Noir និងសាប៊ូកក់សក់ លាងសម្អាតសារធាតុ emulsion ឡេលាបខ្លួន។ល។ ច្រើនប្រភេទសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ និងគ្រប់រសជាតិ។ តម្រូវការទាំងអស់។. ផលិតផលទាំងអស់នេះនឹងមិនឈ្នះនៅក្នុងសកលលោកដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំងរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែពួកគេម្នាក់ៗបង្ហាញថា ឧស្សាហកម្មស្រាមិនដែលខ្វះគំនិត និងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើពិពិធកម្មឡើយ។ ដោយមានទិសដៅ៖ អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់អាក្រក់ឆ្លងកាត់, រក្សាថ្ងៃកាន់តែល្អ។
“ទេសចរណ៍វិញ្ញាណ” ដែលកើតនៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រាស្កុតឡេន កំពុងរីករាលដាលជុំវិញពិភពលោក។ ពានរង្វាន់សម្រាប់ភាពដើមឥឡូវនេះបានទៅ Guyana និងរោងចក្រ Saint Maurice rum របស់ខ្លួន។ អ្នកទស្សនាទៅដល់វាដោយទូកកាណូពី Saint-Louis-du-Maroni ហើយជិះទូកតាមទន្លេ Maroni តម្រង់ជួរដោយរុក្ខជាតិខៀវស្រងាត់ ព្រៃកោងកាងក្រហម ដើមឈើដ៏អស្ចារ្យ និងរុក្ខជាតិលីយ៉ាណាមិនគួរឱ្យជឿ មុនពេលចុះចតនៅលើទូកអណ្តែត។ មានទីតាំងនៅឈូងសមុទ្រ Balaté វាបម្រើដល់រោងចក្រចម្រាញ់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1917 ដោយ Fernand-Edouard Prévot។ គាត់មកពីគ្រួសារ Bordeaux ដែលបានមក Guyana នៅចុងសតវត្សទី 19 ដើម្បីគ្រប់គ្រងកន្លែងដាក់មាស។ កូនចៅរបស់គាត់បានកាន់កាប់ក្រុមហ៊ុននេះ មុនពេលលោក Ernest Prévot បានទិញរបស់ទាំងអស់នៅឆ្នាំ 1986 ហើយទីបំផុតបានលក់វាកាលពីបីឆ្នាំមុនទៅឱ្យក្រុម Martinique ក្រុម GBH ដែលបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1960 ដោយលោក Bernard Hayot ។
rum កសិកម្មដែលគេស្គាល់តិចតួច
ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការចែកចាយដ៏ធំ សកម្មភាពយានយន្ត និងឧស្សាហកម្ម GBH តាមរយៈក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន Spiribam ជាម្ចាស់វិញ្ញាណជាច្រើន រួមទាំងម៉ាក rum ចំនួនប្រាំបី ជាពិសេសគឺ Clément និង JM ហើយឥឡូវនេះ La Belle Cabresse ដែលជា rum កសិកម្ម ពោលគឺទឹកអំពៅសុទ្ធ ដូចជាសមភាគីរបស់ខ្លួននៅ Martinica ។ ខ្លាំងជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំរុក្ខជាតិ និងផ្លែឈើ វានៅតែត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង ព្រោះស្ទើរតែទាំងអស់នៃផលិតកម្មរបស់វានៅតែមាននៅក្នុងហ្គីយ៉ាណា។ ប៉ុន្តែពិភពនៃ rum កំពុងផ្លាស់ប្តូរ ដោយដបដំបូងបានលេចឡើងនៅលើធ្នើនៃមជ្ឈមណ្ឌល Leclerc ក្នុងប្រទេសបារាំងដីគោកចាប់តាំងពីខែមករាឆ្នាំមុន។ ទាំងនេះគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមនៃយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ Spiribam ប៉ុណ្ណោះ។ បន្ថែមពីលើការធ្វើទំនើបកម្មរោងចក្រ rum ជំនួសម៉ាស៊ីនចំហុយជាមួយម៉ាស៊ីនកិនអគ្គិសនី បន្តឡើងវិញនូវជួរឈរចម្រោះ និងបង្កើតមន្ទីរពិសោធន៍បច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃវិញ្ញាណ ក្រុមក៏ដាំអំពៅដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ “យើងនឹងប្រមូលផលវាជាលើកដំបូងនៅឆ្នាំ 2026 ហើយឈានដល់ផ្ទៃដី 100 ហិកតាក្នុងឆ្នាំ 2027 បន្ទាប់មក 150 នៅឆ្នាំបន្ទាប់។ ដោយការចូលរួមពីអ្នកផលិតឯករាជ្យ យើងនឹងអាចបង្កើនការផលិត rum បច្ចុប្បន្នរបស់យើងទ្វេដង (600,000 ដប កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ)” Grégoire Gueden ដែលជាប្រធានក្រុមនៃសកម្មភាព GBH ។
តើយើងអាចស្រមៃថាថ្ងៃណាមួយអាចរកឃើញ rums ដែលមានអាយុនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិចរបស់ Guyana ទេ? “យើងមាន 400 ធុងរួចហើយ ប៉ុន្តែទាំងអស់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេនឹងត្រូវបានលក់ (ក្រោមម៉ាក La Cayennaise កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ) នៅក្នុងហាង distillery និង Cayenne ដែលយើងបើកនៅចុងឆ្នាំ 2025 នៅលើ Place des Palmistes ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅជាប់សណ្ឋាគារដែលផលិតស្រាដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានេះអនុញ្ញាតឱ្យយើង។ បារាំងដីគោក” បន្ត Grégoire Gueden បន្ត។ សំណួរមួយទៀត៖ តើ rum ពណ៌ស រក្សាបានខណៈពេលដែលឧស្សាហកម្មវិញ្ញាណកំពុងមានវិបត្តិ? “វានៅតែមានសក្ដានុពលច្រើន វាជាផលិតផលស្រាក្រឡុក។ យើងក៏ចង់ចង្អុលបង្ហាញថាចំណង់សម្រាប់រសជាតិកំពុងត្រលប់មកវិញ ហើយមិនមានការខ្វះខាតនៃស្រា rum ពណ៌សទេ!” ឆ្លើយតបអ្នកគ្រប់គ្រងរបស់ Spiribam ដែលផលប័ត្ររបស់គាត់ក៏រួមបញ្ចូលស្រា Burgundian liqueurs Cartron និង vodka Le Philtre ដែលបង្កើតឡើងដោយបងប្អូន Beigbeder និងមិត្តភក្តិកុមារភាព Rappeneau Guillaume ។
ដូច្នេះ La Belle Cabresse មិនខ្វះធនធានដើម្បីធានាកន្លែងរបស់ខ្លួននៅក្នុងព្រះអាទិត្យនៅក្នុងទីផ្សារដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្ពស់។ ប្រទេស Guyana តំណាងឱ្យប្រទេសមួយដែលមានសក្តានុពលរបស់ខ្លួន បើទោះបីជារូបភាពរបស់វាត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែការជួញដូរមនុស្ស និងអំពើហឹង្សាដែលធ្វើឱ្យវាខូចទ្រង់ទ្រាយក៏ដោយ។ បាតុភូតដែលស្ទើរតែបិទបាំងភាពជោគជ័យដ៏ធំសម្បើមនៃឧស្សាហកម្មអវកាស។ ធាតុមួយទៀតនៃបេតិកភណ្ឌ Guyanese៖ អាណានិគមព្រហ្មទណ្ឌនៃ Cayenne, Devil’s Island និង Saint-Laurent-du-Maroni ។ អ្នកទោសដំបូងត្រូវបានចាប់ខ្លួនដោយណាប៉ូឡេអុងទី 3 ។ ត្រូវបានបញ្ជូនចេញ ស្ថាប័ននេះនៅតែដំណើរការរហូតដល់ឆ្នាំ 1953។ អតីតកាលដ៏ខ្មៅងងឹតហាក់ដូចជាគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។
ការកើនឡើងនៃទេសចរណ៍វិញ្ញាណ
និយាយឱ្យខ្លី Guyana សមនឹងទទួលបានប្រសើរជាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល GBH មិនត្រឹមតែផលិត rum ប៉ុណ្ណោះទេ។ ក្រុមនេះបានជួលមនុស្ស 700 នាក់នៅទីនោះរួចហើយ ជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់លក់ ហើយបង្កើតបាន 5% នៃការលក់របស់ខ្លួននៅទីនោះ (ប្រាំពាន់លានអឺរ៉ូ)។ វាក៏បានចុះហត្ថលេខាលើភាពជាដៃគូជាមួយកងវរសេនាធំសេវាកម្មយោធាសម្របខ្លួន (RSMA) នៃប្រទេសហ្គីយ៉ាណាផងដែរ។ កម្មវិធីមួយដែលមានគោលបំណងបណ្តុះបណ្តាលយុវជនជនជាតិហ្គីយ៉ានឡើងវិញក្នុងការងារកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មដែលទាក់ទងនឹងការដាំអំពៅ និងការផលិត rum ។ មធ្យោបាយដើម្បីគាំទ្រការងារក្នុងស្រុក។ គ្រូបង្វឹកម្នាក់នៅ Plateau des Mines ដែលជាតំបន់កសិកម្មដែលដាំអំពៅមានចម្ងាយតែពីរបីគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Saint-Laurent ពន្យល់ថា “យុវជនជាង 200 នាក់បានចូលរួមក្នុងកម្មវិធីនេះរួចហើយ” ។
ការអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍វិញ្ញាណគឺផ្អែកលើការពិចារណាដូចគ្នា។ ជាការពិតណាស់ សកម្មភាពនេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រោងចក្រចម្រាញ់។ សមាគមវិញ្ញាណបារាំងប៉ាន់ប្រមាណថា ការលក់ក្នុងហាងកើនឡើង 50% នៅពេលមុនការចូលមើល។ នៅក្នុង Martinique, 40% នៃការលក់ Clément rum នៅលើកោះនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្ទាល់ទៅគ្រួសារឯកជន! ប៉ុន្តែវាក៏លើកកម្ពស់អ្នកលេងទេសចរណ៍ក្នុងស្រុកផងដែរ។ ម្ចាស់ទូកកាណូទាំងអស់បានរួមបញ្ចូលរោងចក្រចម្រាញ់ Saint-Maurice ទៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ ដោយផ្តល់នូវការឈប់សម្រាកបន្ថែម។ លោក Grégoire Gueden បង្ហាញដោយស្នាមញញឹមថា “ទីបំផុតជនជាតិ Guyanians អាចទៅទស្សនាកន្លែងចំរោះទឹកដែលទាក់ទាញការស្រមើស្រមៃជាច្រើន។
បន្ទាប់ពីមានអត្ថិភាពជាងមួយសតវត្សមក Rhumerie Saint Maurice បានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌឧស្សាហកម្មរបស់ប្រទេសហ្គីយ៉ាណា។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយស្លាកជ្រើសរើស “Entreprise du Patrimoine Vivant” ដែលថ្មីៗនេះត្រូវបានប្រគល់ឱ្យវាដោយរដ្ឋ។ “ពិតជាមោទនភាពណាស់សម្រាប់ Guyana ដែលទទួលបានការទទួលស្គាល់បែបនេះ!” បានលាន់មាត់លោក Ernest Prévot ដែលជាអតីតម្ចាស់ Rhums Saint Maurice នៅពេលគាត់បង្ហាញរូបសំណាកដល់ Rodolphe Hayot កូនប្រុសម្នាក់របស់ Bernard Hayot និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនៃ GBH ។
ទីបំផុតរឿងដ៏សោកសៅ ប៉ុន្តែស្រស់ស្អាត។ ក្មេងស្រីវ័យក្មេងដែលមាន katoury ដែលថតស្លាក La Belle Cabresse ត្រូវបានគេហៅថា Nelly Bellony និងជាក្មួយស្រីរបស់ Ernest Prévost។ បំណងប្រាថ្នាបំផុតរបស់នាងគឺចង់ក្លាយជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតរបស់ម៉ាក។ ពូរបស់គាត់ – និងឪបុកធ៍ម – បានយល់ព្រមដោយធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែ Nelly បានស្លាប់ដោយសារការកកស្ទះខួរក្បាលក្នុងឆ្នាំ 1994 នៅអាយុ 18 ឆ្នាំ ហើយមិនមានពេលវេលាដើម្បីមើលដបថ្មីជាមួយនឹងរូបភាពរបស់នាងនៅលើវា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងបានត្រលប់ទៅភាពអស់កល្បជានិច្ច។ La Belle Cabrese រស់នៅបានយូរ។
