យោងតាមការស្ទង់មតិថ្មីៗនេះដោយមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវ Pew ដែលជាអ្នកគិតរបស់ជនជាតិអាមេរិកដែលមានឯកទេសក្នុងការសិក្សាស្ថិតិជនជាតិអឺរ៉ុបនិយាយថាពួកគេពិតជាមានមោទនភាពចំពោះអាហាររបស់ប្រទេសពួកគេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់បណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេមានការសង្ស័យកាន់តែខ្លាំងឡើងចំពោះផលិតផលដែលពួកគេប្រើប្រាស់ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការបោះពុម្ពចុងក្រោយបំផុតរបស់អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) Eurobarometer ដែលបានបោះពុម្ពនៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2025។ បោះពុម្ពផ្សាយរៀងរាល់បីឆ្នាំម្តង ឯកសារអប់រំនេះវិភាគការព្រួយបារម្ភរបស់ប្រជាជនអឺរ៉ុបអំពីហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងអាហាររបស់ពួកគេ និងវិធីដែលពួកគេអប់រំខ្លួនឯងលើប្រធានបទនេះ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការបោះពុម្ពលើកមុន បាតុភូតមួយគឺច្បាស់ណាស់៖ ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុបមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីវត្តមានសារធាតុពុលគីមីឧស្សាហកម្មនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ 28% ពួកគេស្ថិតក្នុងចំណោមបញ្ហាចម្បង: ពីរដងដូចនៅឆ្នាំ 2022។ ផ្ទុយទៅវិញ ផលប៉ះពាល់ផ្ទាល់នៃអាហារូបត្ថម្ភលើសុខភាពគឺកាន់តែមិនសូវសំខាន់ពី 20 ទៅ 12% ។ “គ្រោះថ្នាក់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុត – ជាតិអាល់កុល ស្ករ ខ្លាញ់ ផលិតផលកែច្នៃខ្ពស់ និងសាច់ក្រហម – កំពុងធ្វើឱ្យមានចំណងជើងកាន់តែតិចទៅៗ” អ្នកជំនាញជាច្រើននៅក្នុងរបាយការណ៍នៅលើទំព័រមុខរបស់ L’Express សប្តាហ៍នេះបាននិយាយសោកស្ដាយថា “គ្រោះថ្នាក់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុត – ជាតិអាល់កុល ស្ករ ខ្លាញ់ ផលិតផលកែច្នៃខ្ពស់ និងសាច់ក្រហម។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ វានឹងក្លាយជាហានិភ័យដែលផលប៉ះពាល់បុគ្គលមិនត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារ ប៉ុន្តែទំនងជាខ្សោយដែលនឹងទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ ទាក់ទងនឹងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត អាជ្ញាធរអ៊ឺរ៉ុបបាននិយាយកាលពីថ្ងៃទី 5 ខែឧសភាថា “ហានិភ័យមានកម្រិតទាបនៃកម្រិតដែលបានរកឃើញ” នៅក្នុងអាហារ ហើយថា 98.7% នៃគំរូ 100,000 ដែលត្រូវបានវិភាគជារៀងរាល់ឆ្នាំត្រូវតាមស្តង់ដារ។
ប្រសិនបើយើងពិនិត្យមើលកាន់តែដិតដល់លើឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ នោះយើងក៏កត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាធំរវាងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបនីមួយៗផងដែរ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ ការភ័យខ្លាចនៃសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងបញ្ជីនៃការព្រួយបារម្ភនៅក្នុងប្រទេសកសិកម្មសំខាន់ៗរបស់ទ្វីប (បារាំង អាឡឺម៉ង់ អេស្ប៉ាញ) ជាពិសេសនៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ ការភ័យខ្លាចនៃមីក្រូប្លាស្ទីក ដែលជាភាគល្អិតប្លាស្ទិកតូចៗទាំងនោះដែលកើតឡើងក្នុងចំនួនដ៏ច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង ហាក់ដូចជារីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសភាគខាងជើង ពីហូឡង់ រហូតដល់ស្កែនឌីណាវៀ ខណៈដែលប្រទេសបាល់ទិកមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះសារធាតុបន្ថែមអាហារ។
ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ពីការសិក្សាមួយទៅការសិក្សា ភាពគ្រប់ជ្រុងជ្រោយនៃសារធាតុមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងសកម្មភាពរបស់មនុស្សនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងកាន់តែបង្ហាញឱ្យឃើញកាន់តែច្បាស់។ ប៉ុន្តែតើពួកគេពិតជាមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះដល់សុខភាពរបស់យើង? បាតុភូតគឺស្មុគស្មាញដើម្បីវាយតម្លៃ។ កាដមឺម ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ផត… អ្នកជំនាញយល់ស្របថាផលិតផលទាំងនេះចោទជាសំណួរស្របច្បាប់ ហើយថាការភ័យខ្លាចពេលខ្លះមានភាពយុត្តិធម៌ ជួនកាលបំផ្លើស។ ពួកគេក៏ចង្អុលបង្ហាញថាកម្រិតនៃការរកឃើញមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើសារធាតុ។
ដូច្នេះតើអ្នកអាចទទួលបានព័ត៌មានល្អដោយរបៀបណា? Francesca Romana Mancini អ្នកស្រាវជ្រាវនៅ Inserm និងជាអ្នកឯកទេសខាងការចម្លងរោគ រំឭកយើងថា “វាគឺជាប្រភពស្ថាប័ន អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) ទីភ្នាក់ងារជាតិសម្រាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បរិស្ថាន និងសុខភាពការងារ (ANSES) និងជំនាញរួមដែលផ្តល់ទិន្នន័យដ៏រឹងមាំបំផុតលើប្រធានបទនេះ។” ពួកគេនៅតែត្រូវយល់ច្បាស់ពីពលរដ្ឋអឺរ៉ុប និងត្រូវបកស្រាយយ៉ាងច្បាស់ដោយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ និងអ្នកនយោបាយ។ ដែលនៅឆ្ងាយពីករណីជានិច្ច។
Cadmium ផ្តល់ឧទាហរណ៍ជានិមិត្តរូប។ មហារីក ជាពិសេសលំពែង ស្ថិតនៅចំកណ្តាលនៃការជជែកដេញដោលជាសាធារណៈអស់រយៈពេលមួយឆ្នាំ។ នៅក្នុងរបាយការណ៍លម្អិតរបស់ខ្លួនលើប្រធានបទនេះ ANSES ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា “ចំពោះមនុស្ស គ្មានការសិក្សាណាមួយបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់អំពីទំនាក់ទំនងរវាងការប៉ះពាល់ផ្ទាល់មាត់ (កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ តាមរយៈអាហារ) និងមហារីក”។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានការខ្វះខាតហានិភ័យនៃលោហៈធ្ងន់នេះទេ៖ ការចុះខ្សោយនៃឆ្អឹង ការខូចតំរងនោម និងការមានផ្ទៃពោះដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភនៅក្នុងផ្នែកនៃចំនួនប្រជាជន។ ការបកស្រាយខុសនៃទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រនេះច្រើនតែនាំឱ្យមានការខ្វះខាតការយល់ដឹង និងការមិនទុកចិត្តក្នុងចំណោមប្រជាជន។
Eurobarometer 2025 ក៏បង្ហាញពីការមិនទុកចិត្តជាក់លាក់នៃប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រជាតិ និងអឺរ៉ុបផងដែរ។ ស្ទើរតែមួយភាគបីនៃប្រជាជនអឺរ៉ុបនិយាយថា ពួកគេមិនជឿទុកចិត្តលើស្ថាប័ន EU នៅពេលនិយាយអំពីការទទួលបានព័ត៌មានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ភាគហ៊ុននេះកើនឡើងដល់ 39% សម្រាប់ប្រទេសបារាំង និងរហូតដល់ 43% សម្រាប់រូម៉ានី។ ស្ថាប័នដែលផ្សព្វផ្សាយការសិក្សាសំខាន់ៗលើប្រធានបទនេះ ដូចជា EFSA ក៏នៅតែមិនស្គាល់ដល់សាធារណជនទូទៅដែរ។
ហានិភ័យដែលទាក់ទងនឹងការបំពុលនៅលើចានរបស់យើងមិនអាចមិនអើពើបានទេ។ ពួកគេពិតជាសមនឹងទទួលបានការសិក្សាវិទ្យាសាស្រ្តបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍នេះមិនត្រូវចំណាយលើការបង្កើតឡើងដែលប្រសើរជាងមុន និងការគំរាមកំហែងធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទេ។ នេះគឺជាគោលបំណងទាំងមូលនៃឯកសារដែល L’Express ឧទ្ទិសនៅសប្តាហ៍នេះចំពោះសំណួរទាំងនេះ។
