អ្នកប្រើប្រាស់នៅជុំវិញពិភពលោកចង់បានប្រូតេអ៊ីនកាន់តែច្រើននៅក្នុងរាល់ការខាំ ប៉ុន្តែឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោកំពុងជួបការលំបាកក្នុងការផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវប្រូតេអ៊ីននោះ។
អត្តពលិក និងមនុស្សចាស់បានប្រើប្រាស់ទឹកក្រឡុក និងទឹកក្រឡុកដែលមានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីន whey អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ដែលជាលទ្ធផលនៃការបង្កើតឈីស ដើម្បីកសាង ឬរក្សាសាច់ដុំ។ ថ្មីៗនេះ ក្រុមហ៊ុនអាហារបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅជាគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេលព្រឹក Pop-Tarts និងដំឡូងបំពងរហូតដល់ថង់ប្លាកែល Tortillas និងភេសជ្ជៈ Starbucks ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជនដែលកំពុងកើនឡើង។
យោងតាមក្រុមហ៊ុន NielsenIQ ដែលជាក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ ឥឡូវនេះមានផលិតផលចំនួន 38,708 នៅក្នុងផ្សារទំនើបអាមេរិកជាមធ្យមដែលផ្សាយពាណិជ្ជកម្មមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែការជំរុញដើម្បីទាក់ទាញអ្នកទិញដែលផ្តោតលើគ្រឿងផ្សំគឺបង្កើតការខ្វះខាតនៃប្រូតេអ៊ីន whey ថ្នាក់អាហារ និងជំរុញឱ្យតម្លៃកើនឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់ថ្មី។
Kathleen Wolfley អនុប្រធានក្រុមហ៊ុន Ever.Ag Insights ដែលជាអ្នកផ្តល់ទិន្នន័យ និងក្រុមហ៊ុនប្រឹក្សាយោបល់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មកសិកម្មបាននិយាយថា “តម្រូវការមានស្ថេរភាពខ្លាំង ហើយហាក់ដូចជាកំពុងលើសការផ្គត់ផ្គង់នៅពេលនេះ” ។
Wolfley បាននិយាយថាតម្លៃប្រូតេអ៊ីន whey លក់ដុំបានចាប់ផ្តើមកើនឡើងនៅឆ្នាំ 2024 ហើយល្បឿនបានកើនឡើងកាលពីឆ្នាំមុននិងរហូតមកដល់ឆ្នាំនេះ។
យោងតាម Ever.Ag 80% ប្រូតេអ៊ីន whey ប្រមូលផ្តុំ – ប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅជាថ្នាំជំរុញដោយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារនិងអ្នកផលិតអាហារបំប៉ន – កំពុងជួញដូរក្នុងតម្លៃជាង 13 ដុល្លារក្នុងមួយផោននៅក្នុងទីផ្សារទឹកដោះគោរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកដែលកើនឡើង 250% ពីឆ្នាំមុន។ ក្រុមហ៊ុនបាននិយាយថា Whey protein isolate ដែលជាកំណែចម្រាញ់បន្ថែមទៀតដែលមានប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 90% មានតម្លៃថ្លៃជាង 150% កាលពីឆ្នាំមុន។
នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងតម្លៃសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ យោងតាមក្រុមហ៊ុន Datasembly ដែលជាក្រុមហ៊ុនតាមដានតម្លៃ តម្លៃរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ម្សៅប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន whey បានកើនឡើងប្រហែល 15% ក្នុងឆ្នាំកន្លងទៅនេះ ខណៈដែលម្សៅ whey isolate ដែលមានគុណភាពខ្ពស់បន្ថែមទៀតបានឃើញការកើនឡើងកាន់តែខ្លាំង។
វាស្រដៀងគ្នានៅអឺរ៉ុប។ យោងតាមក្រុមហ៊ុន DCA Market Intelligence ដែលជាក្រុមហ៊ុនកំណត់តម្លៃទំនិញដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសហូឡង់ 80 ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន whey ប្រមូលផ្តុំបានឈានដល់កំណត់ត្រាជាមធ្យមថ្មី 26,450 អឺរ៉ូ (30,518 ដុល្លារ) ក្នុងមួយតោនកាលពីចុងខែឧសភា ដែលច្រើនជាងទ្វេដងនៃតម្លៃតិចជាងឆ្នាំមុន។
នេះជាអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន whey ហើយនៅពេលដែលការផ្គត់ផ្គង់សំពាធអាចនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
Quark និង whey
ទឹកដោះគោមានប្រូតេអ៊ីនពីរគឺ casein និង whey ។ កំឡុងពេលធ្វើឈីស Casein ដែលបង្កើតជា curds រឹងត្រូវបានបំបែកចេញពី whey រាវ ហើយស្ងួតទៅជាម្សៅ។ យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក រាល់ឈីសផលិតបានប្រាំបួនផោន។
ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានធ្លាក់ចុះអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ដោយសារជនជាតិអាមេរិកបានប្តូរទៅភេសជ្ជៈដូចជាសូដា។ Wolfley បាននិយាយថា ប៉ុន្តែចំណង់អាហារសម្រាប់ឈីសនៅតែខ្លាំង។ ប្រទេសអ្នកបរិភោគឈីសមួយបានផលិតប្រូតេអ៊ីន whey យ៉ាងច្រើន ហើយអតិរេកមួយចំនួនត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសចិន និងប្រទេសដទៃទៀត។
ភាពអត់ឃ្លានក្នុងស្រុកសម្រាប់អាហារសម្រន់ និងអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កំពុងជំរុញឱ្យមានការបង្កើនការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន whey ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ឬអាហារបន្ថែមនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ យោងតាមក្រុមហ៊ុន Vesper ដែលជាក្រុមហ៊ុនមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Amsterdam ដែលតាមដានតម្លៃទំនិញរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ការនាំចេញរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក 80 ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន whey និងដាច់ដោយឡែកពី whey ទៅប្រទេសចិនបានធ្លាក់ចុះ 47% ពីខែមករាដល់ខែមេសាធៀបនឹងរយៈពេល 4 ខែដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។
JasperFIN អ្នកវិភាគទឹកដោះគោនៅក្រុមហ៊ុន Vesper បាននិយាយថា “វាមិនមានផលិតផលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អតិថិជនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកទេ ហើយការនាំចេញត្រូវបានផ្អាកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន” ។
ហ្វាំងឡង់បាននិយាយថាប្រទេសចិនកំពុងស្វែងរកប្រូតេអ៊ីន whey បន្ថែមទៀតពីអឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងដែលមានការខ្វះខាតផងដែរដោយសារតែការកាត់បន្ថយការនាំចេញរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។
ទឹកដោះគោនិងសម្រកទម្ងន់
Wolfley បាននិយាយថាការប្រើប្រាស់ថ្នាំ GLP-1 សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់គឺជាកត្តាមួយដែលបានជំរុញឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីន whey ។
ថ្នាំបញ្ចុះទម្ងន់ដូចជា Wegovy និង Zepbound ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីទប់ស្កាត់ចំណង់អាហាររបស់មនុស្សដែលលេបវា។ អ្នកជំនាញនិយាយថា អាហារដែលពួកគេបរិភោគត្រូវតែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជារឿយៗអ្នកប្រើប្រាស់ GLP-1 ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងរក្សាម៉ាសសាច់ដុំក្នុងពេលសម្រកទម្ងន់។
ប្រហែល 6% នៃអ្នកជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និង 2% នៃអ្នកជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទូទាំងពិភពលោកបានប្រើប្រាស់ថ្នាំ GLP-1 កាលពីឆ្នាំមុន នេះបើយោងតាមការប៉ាន់ស្មានដោយធនាគារវិនិយោគ Morgan Stanley ។ ការប៉ាន់ប្រមាណមួយចំនួនបានបង្ហាញថារហូតដល់ 12% នៃប្រជាជនពេញវ័យរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកប្រើប្រាស់ GLP-1 ព្រោះមិនមែនគ្រប់គ្នាដែលប្រើថ្នាំ GLP-1 គឺធាត់ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។
ក្រុមហ៊ុនអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភកំពុងអភិវឌ្ឍផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីនបន្ថែម ដើម្បីទាក់ទាញទាំងអ្នកប្រើប្រាស់ និងអ្នកដែលជឿថាការផឹកទឹកក្រឡុកប្រូតេអ៊ីនជាការជំនួសអាហារនឹងជួយពួកគេសម្រកទម្ងន់។
ប្រូតេអ៊ីនថ្លៃ
ការផ្គត់ផ្គង់តឹងតែង និងការចំណាយកាន់តែខ្ពស់បាននាំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបង្កើនតម្លៃដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចំណាយសម្រាប់ម្សៅប្រូតេអ៊ីន ឬផលិតផលពង្រឹងប្រូតេអ៊ីន។
Now Foods ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារសុខភាព និងអាហារបំប៉នដែលមានមូលដ្ឋាននៅរដ្ឋ Illinois បាននិយាយថា ម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey កំប៉ុងគឺជារបស់ដែលលក់ដាច់បំផុតនៅក្នុងប្រភេទអាហាររូបត្ថម្ភកីឡារបស់វា។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរឆ្នាំនៃការបង់ប្រាក់បន្ថែមសម្រាប់គ្រឿងផ្សំឆៅ ក្រុមហ៊ុនបានដំឡើងថ្លៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីន whey របស់ខ្លួននៅដើមឆ្នាំនេះ។
Bryan Morin អ្នកគ្រប់គ្រងយីហោកីឡានៅ Now បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនមិនរំពឹងថានឹងមានការកើនឡើងតម្លៃបន្ថែមទៀតសម្រាប់ម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey នៅឆ្នាំនេះទេ។ ក្រុមហ៊ុនកំពុងព្យាយាមទូទាត់ការចំណាយដែលកើនឡើងមួយចំនួនដោយកាត់បន្ថយការបញ្ចុះតម្លៃ។ វាក៏កំពុងពិចារណាផងដែរក្នុងការពង្រីកផលប័ត្ររបស់ខ្លួនដើម្បីរួមបញ្ចូលផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំ ដែលជាម្សៅដែលមានជាតិ whey តិច និងមានតម្លៃថោក។
លោក Morin បាននិយាយថា “តាមទស្សនៈរបស់យើង សក្ដានុពលទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយបន្តចង្អុលទៅទិដ្ឋភាពប្រូតេអ៊ីនដ៏តឹងតែង និងវិវឌ្ឍន៍”។
បន្ថែមទៀតអំពី whey
Wolfley របស់ Ever.Ag បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងវិនិយោគលើការផលិតប្រូតេអ៊ីន whey ដែលទីបំផុតគួរតែកែលម្អការផ្គត់ផ្គង់។ ប៉ុន្តែការសង្គ្រោះនឹងមិនមកភ្លាមៗទេ។
Glanbia ដែលជាក្រុមហ៊ុនអាហារូបត្ថម្ភអៀរឡង់បាននិយាយកាលពីខែវិច្ឆិកាថា ខ្លួនគ្រោងនឹងបង្កើនការផលិតប្រូតេអ៊ីន whey isolate នៅក្នុង New Mexico ប៉ុន្តែសមត្ថភាពបន្ថែមនឹងមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់រហូតដល់ឆ្នាំ 2027។ ក្នុងខែកុម្ភៈ ក្រុមហ៊ុនទឹកដោះគោកាណាដា Agropur បាននិយាយថា ខ្លួនមានគម្រោងបង្កើនការផលិតប្រូតេអ៊ីន whey នៅរោងចក្រក្នុង Quebec, Nova Scotia, South Dakota និង Wisconsin ។
ទន្ទឹមនឹងនោះ តម្លៃកាន់តែខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនឈប់ទិញម្សៅប្រូតេអ៊ីន whey ជាពិសេសនៅពេលដែលគ្រឿងទេសមានតម្លៃថ្លៃជាងជាទូទៅ Wolfley បាននិយាយថា។ ការកាត់បន្ថយតម្រូវការលក់រាយអាចបន្ធូរបន្ថយការខ្វះខាតនៅកម្រិតលក់ដុំ។
លោក Wolfley បាននិយាយថា “សក្ដានុពលនៃតម្រូវការផ្គត់ផ្គង់អាចចាប់ផ្តើមប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដឹងថាតើវានឹងក្លាយជាថាមវន្តនៅថ្ងៃស្អែក ឬក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំនោះទេ។ អ្វីៗទាំងនេះនឹងត្រូវការពេលវេលា” ។
