ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេងត្រូវបានកើនឡើង 58 ភាគរយ ហើយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺវង្វេងស្មារតីត្រូវបានកើនឡើង 46 ភាគរយ នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវថ្មីមួយដោយអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាលា TH Chan នៃសាកលវិទ្យាល័យ Harvard ។
ជំងឺវង្វេងគឺជាបញ្ហាធំមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកាន់តែអាក្រក់នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខនេះ។ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃប៉ះពាល់ដល់ការចងចាំ បុគ្គលិកលក្ខណៈ និងអាកប្បកិរិយារបស់មនុស្ស ហើយមានផលវិបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់ទាំងអ្នកជំងឺ និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ។
ជនជាតិអាមេរិកជាង 7.2 លាននាក់រស់នៅជាមួយជំងឺ Alzheimer ដែលជាទម្រង់នៃជំងឺវង្វេងទូទៅបំផុត។ សមាគម Alzheimer និយាយថាចំនួននោះអាចមានជិត 13 លាននាក់នៅឆ្នាំ 2050 ។
ការរកឃើញនេះអាចជួយពន្យល់ពីរបៀបដែលអាមេរិកមកដល់ទីនេះ និងគាំទ្រជំហានអនាគតដែលអ្នកជំនាញណែនាំឲ្យបញ្ច្រាសផ្លូវ។
យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព ប្រហែល 70 ភាគរយនៃរបបអាហាររបស់អាមេរិកបានក្លាយទៅជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលកន្លះសតវត្សកន្លងមកនេះ ដោយសារក្រុមហ៊ុនបានផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ពណ៌ និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលរបស់ពួកគេ។ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសកលវិទ្យាល័យ Kansas បាននិយាយថា ផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមាន “រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង” សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ និងមានការរួមផ្សំនៃអំបិល ខ្លាញ់ និងជាតិស្ករ។
ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនឆ្នាំបានរកឃើញពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារទាំងនេះ រួមទាំងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានស្រដៀងគ្នាលើសុខភាពខួរក្បាល បេះដូង ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រព័ន្ធផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។
វាមិនមែនត្រឹមតែអ្នកបរិភោគធំទេដែលមានហានិភ័យ។
ការសិក្សាថ្មីបានរកឃើញថា សូម្បីតែការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមក៏បង្កបញ្ហាដល់ខួរក្បាលដែរ។ នោះប្រហែលមួយផោន ឬតិចជាងនេះ។
“គ្រាន់តែចង់និយាយថា ‘ខ្ញុំមិនញ៉ាំកាឡូរីទាំងអស់របស់ខ្ញុំពីអាហារកែច្នៃខ្ពស់ទេ ខ្ញុំនៅខាងសុវត្ថិភាព’។ វាពិតជាបង្ហាញថាវាអាចនឹងមិនមានតម្លៃសុវត្ថិភាពនោះទេ»។ លោក Cindy Leung សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភសុខភាពសាធារណៈបាននិយាយថា៖ កាសែត Wall Street Journal.
អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគសុខភាពរបស់មនុស្សចាស់ជាង 5,300 នាក់ក្នុងរយៈពេលជិតមួយទសវត្សរ៍។ អ្នកចូលរួមមកពីសាកលវិទ្យាល័យ Michigan Health and Retirement Study ដែលរួមបញ្ចូលទិន្នន័យសុខភាពពីជនជាតិអាមេរិកប្រហែល 20,000 នាក់ ហើយត្រូវបានគាំទ្រដោយវិទ្យាស្ថានជាតិស្តីពីភាពចាស់។
អ្នកចូលរួមត្រូវបានសួរសំណួរអំពីការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាការជក់បារី ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង កម្រិតសកម្មភាព និងកត្តាផ្សេងៗទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល និងសុខភាពទូទៅ។
ការប្រៀបធៀបទិន្នន័យបានរកឃើញថាមនុស្សដែលញ៉ាំសាច់កែច្នៃដូចជា bacon និង slices Ham មានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតនៃជំងឺវង្វេងនិងការថយចុះការយល់ដឹង។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែទិន្នន័យនៃការសិក្សានេះត្រូវបានរាយការណ៍ដោយខ្លួនឯង អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថា ពួកគេពិតជាមិនអាចបញ្ជាក់បានថាអាហារកែច្នៃខ្ពស់គឺជាមូលហេតុនៃជំងឺវង្វេង និងការថយចុះការយល់ដឹងនោះទេ។
យ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារកែច្នៃខ្ពស់ក៏មានទំនាក់ទំនងទៅនឹងកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងដូចជាការធាត់ ការផ្លាស់ប្តូរពោះវៀន និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
Barbara Cardoso សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Monash របស់ប្រទេសអូស្ត្រាលីបានប្រាប់ CNN កាលពីខែមេសាថា “(អាហារកែច្នៃជ្រុល) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរអវិជ្ជមាននៅក្នុងប្រព័ន្ធ endocrine និង microbiota ពោះវៀន ហើយទាំងនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកខាងសរសៃប្រសាទ” ។
នាងបាននិយាយថា “លើសពីនេះ ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកត្តាហានិភ័យសរសៃឈាមបេះដូងដែលគេស្គាល់សម្រាប់ជំងឺវង្វេងដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម លើសឈាម ធាត់ និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់ ហើយដូច្នេះវាអាចជះឥទ្ធិពលដោយប្រយោលដល់សុខភាពការយល់ដឹង”។
Cardoso គឺជាអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សាដែលបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់តែមួយមុខក្នុងមួយថ្ងៃអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង។
ការស្រាវជ្រាវរបស់ពួកគេបានអនុវត្តតាមការសិក្សារបស់សាកលវិទ្យាល័យ Virginia Tech នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2025 ដែលបានរកឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំសាច់កែច្នៃយ៉ាងតិចមួយដងក្នុងមួយថ្ងៃៗ មានការកើនឡើង 17 ភាគរយនៅក្នុងបញ្ហានៃការយល់ដឹង។ អ្នកដែលបានផឹកសូដាស្ករមួយដងមានការកើនឡើងប្រាំមួយភាគរយនៃការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង។
ជាសំណាងល្អ អ្នកជំនាញនិយាយថា មនុស្សអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់ពួកគេដោយជៀសវាងអាហារកែច្នៃខ្ពស់។
ការសិក្សារបស់សាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានរកឃើញថា អ្នកដែលទទួលទានអាហារកែច្នៃតិចបំផុត ដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ មានហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងទាបជាង 41 ភាគរយបើធៀបនឹងអ្នកដទៃ។
លោក Brenda Davy សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស អាហារ និងលំហាត់ប្រាណនៅសាលា បាននិយាយនៅក្នុងសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថា “មានអ្វីៗដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបាន” ។ “វានិយាយអំពីការល្មម និងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។”
