អាហារកែច្នៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យ

ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីកំពុងបង្កើនចំណេះដឹងអំពីផលប៉ះពាល់គ្រោះថ្នាក់នៃអាហារកែច្នៃខ្ពស់ ខណៈពេលដែលច្បាប់ដែលបានស្នើឡើងមានគោលបំណងធ្វើឱ្យ Nutri-Score ចាំបាច់លើអាហារដើម្បីជួយប្រជាជនបារាំងទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ការសិក្សា Inserm ទាំងបីនេះត្រូវបានចេញផ្សាយនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ទី 21 ខែឧសភានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Diabetes Care, European Journal of Epidemiology និង European Heart Journal បង្ហាញពីតម្រូវការ។ “ចូលចិត្តអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃ ឬកែច្នៃតិចតួចបំផុត”កោតសរសើរអ្នកនិពន្ធរបស់ពួកគេ។

ការងារនេះធ្វើឡើងដោយ Sanam Shah និង Anaïs Hasenböhler និងត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញខាងរោគរាតត្បាត Mathilde Touvier នាយកស្រាវជ្រាវនៅ Inserm បានពិនិត្យការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមពណ៌អាហារ (E100 ដល់ E199) និងសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (E200 ដល់ E299 និង E300 ដល់ E3010 ជនជាតិបារាំង)។ ការត្រួតពិនិត្យរបស់ពួកគេមានតាំងពីឆ្នាំ ២០០៩។

វាបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនូវទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានថ្នាំពណ៌អាហារ និងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺមហារីក និងរវាងការទទួលទានសារធាតុថែរក្សា និងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមានការប៉ះពាល់តិច អ្នកប្រើប្រាស់ថ្នាំជ្រលក់អាហារខ្ពស់បំផុតមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 (+ 38%) មហារីក (+ 14%) និងមហារីកសុដន់ច្រើនទៀត (+ 21% និងសូម្បីតែ + 32% បន្ទាប់ពីអស់រដូវ) យោងតាមការងារនេះជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដ៏រឹងមាំ។

ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុថែរក្សា – ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម sorbate E202 និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា E330 – ហានិភ័យទូទៅនៃជំងឺលើសឈាមគឺខ្ពស់ជាង 24% ហើយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺខ្ពស់ជាង 16% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមានការប៉ះពាល់តិច។

“ខ្វះភាពក្លាហាននយោបាយ”

Mathilde Touvier រំលឹកថា ទោះបីជាការសិក្សាទាំងនេះមិនបង្ហាញឱ្យឃើញពីទំនាក់ទំនងមូលហេតុ និងផលប៉ះពាល់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេបន្ថែមលើភស្តុតាងយ៉ាងទូលំទូលាយដែលថាអាហារកែច្នៃខ្ពស់មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ រួចហើយនៅលើកម្រិតសកល “ក្នុងចំណោម 104 ការសិក្សាដែលពិនិត្យមើលទំនាក់ទំនងរវាងអាហារកែច្នៃជ្រុល និងសុខភាព 93 បង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះជាប់លាប់។”នាងសង្កត់ធ្ងន់។ សម្រាប់អ្នកស្រាវជ្រាវ “សរុបនៃអំណះអំណាងឥឡូវនេះគឺខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយថាយើងត្រូវតែធ្វើសកម្មភាពដើម្បីផលប្រយោជន៍សុខភាពសាធារណៈ” ។.

ហើយ​តាម​គំនិត​របស់​ពួក​គេ ជំនាញ​វិទ្យាសាស្ត្រ​នេះ​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​ទៅ​រួច “ការវាយតម្លៃឡើងវិញនូវសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះ ដោយមានគោលបំណងដើម្បីហាមឃាត់ពួកគេមួយចំនួន”ជាពិសេសថ្នាំពណ៌ដែលមិនមាន “មានតែនៅទីនោះទេដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែទាក់ទាញ”ឬ “កាត់បន្ថយកម្រិតថ្នាំដែលត្រូវបានអនុម័ត”.

សម្រាប់ Foodwatch វាគឺជាការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រទាំងនេះ “ត្រូវតែបង្កការភ្ញាក់ផ្អើលនយោបាយ” ដោយសារតែ “ដំណោះស្រាយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង និង​អាច​យល់​បាន៖ អ្វី​ដែល​បាត់​នៅ​ថ្ងៃ​នេះ​គឺ​ភាព​ក្លាហាន​ខាង​នយោបាយ”.

អង្គការក្រៅរដ្ឋាភិបាលទាមទារ “ហាមឃាត់សារធាតុបន្ថែមដ៏ចម្រូងចម្រាសបំផុត និងគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនូវអាហារកែច្នៃខ្ពស់”ហើយសង្កត់ធ្ងន់ថាពួកគេបានអំពាវនាវឱ្យមានការហាមឃាត់លើ nitrites អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅតំណ “បញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់” ជាមួយនឹងជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ និង aspartame ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។

នៅក្នុងខែមករា ការសិក្សាពីរដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវដូចគ្នាបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានសារធាតុថែរក្សា និងការកើនឡើងនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

នៅប្រទេសបារាំង សេចក្តីព្រាងច្បាប់មួយ ដែលគាំទ្រដោយក្រុមសមាជិកសភាចំនួនប្រាំបី ក្នុងចំណោមក្រុមចំនួន 11 នៅក្នុងរដ្ឋសភា អំពាវនាវឱ្យបង្កើតពិន្ទុ Nutri-Score ជាកាតព្វកិច្ច។ “ឧបករណ៍បង្ការដ៏សាមញ្ញ បារាំង និងមានប្រសិទ្ធភាព”បាននិយាយថាសមាជិកសភាសង្គមនិយម Sandrine Runel ដែលពាក់វា។

ស្លាកសញ្ញានេះដែលត្រូវបានណែនាំនៅលើមូលដ្ឋានស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងប្រទេសបារាំង និងប្រទេសចំនួនប្រាំមួយផ្សេងទៀតនៅអឺរ៉ុបក្នុងឆ្នាំ 2017 ចាត់ថ្នាក់អាហារទៅជាថ្នាក់ A ដល់ E យោងទៅតាមសមាសភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ក្រុមហ៊ុន​អាហារ​កសិកម្ម​ដែល​បដិសេធ​មិន​បង្ហាញ​នេះ​នឹង​បង់​ពន្ធ 2% លើ​ការ​លក់​បារាំង​របស់​ពួក​គេ ដែល​ប្រាក់​ចំណូល​នឹង​ទៅ​ធានា​រ៉ាប់រង​សុខភាព។

យោងតាមរបាយការណ៍របស់ព្រឹទ្ធសភា ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងរបបអាហារមិនល្អ ជាពិសេសជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ចំណាយលើការធានារ៉ាប់រងសុខភាព 11.7 ពាន់លានអឺរ៉ូ ឬពាក់កណ្តាលនៃឱនភាពរបស់ខ្លួន ខណៈដែល 17% នៃមនុស្សពេញវ័យនៅប្រទេសបារាំងធាត់ ឬប្រហែល 8 លាននាក់។