វិបត្តិយ៉ាងជ្រៅ ការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព ពន្ធនាំចេញ… នេះ។ ទីផ្សារស្រាកំពុងព្យាយាមទប់ទល់ និងបង្កើតឡើងវិញដោយខ្លួនវាជានិច្ច។ សូមអរគុណចំពោះអក្សរកាត់ថ្មីដូចជានៅ Côtes-de-Provence ជាមួយ Cru Sainte-Victoire; ការអនុវត្តប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតថ្មី កាន់តែខ្លាំងឡើង ដូចជាការចិញ្ចឹមសត្វឡើងវិញ។ des ភេរវកម្មគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដូចជា Beaujolais ពណ៌ស; ស្នាដៃសិល្បៈក្នុងស្រាសំប៉ាញ (ខាងក្រោម)។ ជាចុងក្រោយ គាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើពិពិធកម្មដោយកំណត់យក “ពិភពលោកថ្មី” ដែលជាគ្រឿងសម្អាង ដោយពឹងផ្អែកលើសកម្មភាពប្រឆាំងភាពចាស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ពេលមកដល់របស់អ្នក៖ ការថែរក្សាសក់ សេរ៉ូមប្រឆាំងស្នាមអុចខ្មៅ ផ្កាឈូក Pinot Noir និងសាប៊ូកក់សក់ សារធាតុ emulsion លាងសម្អាតខ្លួន ឡេលាបខ្លួន។ល។ ច្រើនប្រភេទសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ និងគ្រប់រសជាតិ។ តម្រូវការទាំងអស់។. ផលិតផលទាំងអស់នេះនឹងមិនឈ្នះនៅក្នុងសកលលោកដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំងរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែពួកគេម្នាក់ៗបង្ហាញថា ឧស្សាហកម្មស្រាមិនដែលខ្វះគំនិត និងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើពិពិធកម្មឡើយ។ ដោយមានទិសដៅ៖ អនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់អាក្រក់ឆ្លងកាត់, រក្សាថ្ងៃកាន់តែល្អ។
Ruinart និងការរស់នៅ
ផ្ទះស្រាសំប៉ាញចំណាស់ជាងគេបន្ត “ការសន្ទនាជាមួយធម្មជាតិ” ។ វិធីសាស្រ្តដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងការបង្កើតសហសម័យ បេតិកភណ្ឌ និងការឆ្លុះបញ្ចាំងពីបរិស្ថាន ដែលជាឧទាហរណ៍ដោយស្នាដៃបី នៅលើគេហទំព័រ ថ្មីៗនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិចិត្រកររូបភាពជនជាតិជប៉ុន Tadashi Kawamata ។ ការដំឡើងជាអចិន្ត្រៃយ៍ទាំងនេះមានអន្តរកម្មជាមួយចម្ការទំពាំងបាយជូរ ដើមឈើ និងរណ្តៅដីសរបស់ផ្ទះ ដែលជាតំបន់បេតិកភណ្ឌពិភពលោករបស់អង្គការយូណេស្កូ។ ពេលណា កន្លែងសង្កេតការណ៍, រចនាសម្ព័នកម្ពស់ 6 ម៉ែត្រដែលមានវេទិកានៅខាងលើផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពដ៏មានសិទ្ធិនៃទេសភាព។ សំបុក សំបុកដ៏ធំដែលព្យួរនៅលើផ្នែកខាងមុខនៃអគារប្រវត្តិសាស្ត្រនៅលេខ 4 rue des Crayères គឺជាការរំឮកដល់ពពួកសត្វនៃចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ទមដើមឈើ, ខ្ទមនៅក្នុងដើមឈើចោទសួរពីភាពផុយស្រួយនៃជម្រក។
នាវាស្រាសំប៉ាញនៅ Canard-Duchêne
ផ្ទះដ៏ថ្លៃថ្លារបស់ Ludes នៅ Montagne de Reims កំពុងបោះជំហានថ្មីមួយនៅក្នុងបទពិសោធន៍របស់អតិថិជន ដើម្បីសម្របតាមតម្រូវការ ដោយបើកដំណើរការ Drive Champagne ដំបូងនៅលើអចលនទ្រព្យប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា។ សេវាកម្មនេះមានទីតាំងនៅចំកណ្តាលឧទ្យានព្រៃឈើដែលមានទំហំជាច្រើនហិកតា អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទស្សនាបញ្ជាទិញរសជាតិរបស់ពួកគេប្រាំពីរថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកយកការទិញរបស់ពួកគេពីតំបន់ជាក់លាក់មួយដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីភាពងាយស្រួលនៃយានជំនិះរបស់ពួកគេ។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត ក្រុមការងាររបស់ក្រុមហ៊ុនបានគិតប្រាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងប្រម៉ោយ ខណៈពេលដែលស្ថានីយសាកត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នកបើកបររថយន្តអគ្គិសនី។
Bollinger Cellar
ថ្មទីមួយនៃការដ្ឋានសំណង់ដ៏ធំនៃគម្រោងធំ ៗ ប្រារព្ធខួបលើកទី 200 នៃផ្ទះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1829 កន្លែងផលិតស្រា “វិហារ” ដែលបើកនៅលើដើមទំពាំងបាយជូរគឺជាផ្នែកមួយនៃការសន្ទនាយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយទេសភាពនៃ Aÿ និងកេរ្តិ៍ដំណែលរបស់ Bollinger ។ បន្ទប់ក្រោមដីដ៏សាមញ្ញ មានមុខងារ និងធំទូលាយ ផ្តល់កន្លែងផ្ទុកធុងសាំងច្រើនជាង 5,000 228 លីត្រ។ នេះផ្តល់ឱ្យផ្ទះនូវសមត្ថភាពផលិតស្រាដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងចម្ការស្រាសាំប៉ាញ ដែលជាភាពពិសេសមួយដែលត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ដោយវត្តមានរបស់សហករណ៍រស់នៅ។ ការជួសជុលទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រនៅតែបន្តជាមួយនឹងការបង្កើតកន្លែងទេសចរណ៍ស្រាដ៏ធំមួយ រួមទាំងសណ្ឋាគារដែលមាន 20 បន្ទប់ ភោជនីយដ្ឋាន និងកន្លែងសុខភាព រួមទាំងអាងហែលទឹកផងដែរ។ តោះបន្តឆ្នាំ 2029!
