តើអាហារណាដែលត្រូវគេលួចញឹកញាប់បំផុត? ពងត្រី? ត្របែក? ស្រាសំប៉ាញ? ទេ៖ វានិយាយអំពីឈីស។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយនេះគឺជាអ្វីដែលអត្ថបទនេះនិយាយ។ អានយូរ មានចំណងជើង “cheddar គឺស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ។ របៀបដែលឧក្រិដ្ឋកម្មរៀបចំបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយឈីស។
ចំណុចចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការវិភាគនេះគឺរបាយការណ៍នេះពីឆ្នាំ 2024៖ ឈីស 22 តោន Cheddar ត្រូវបានលួចពីទឹកដោះគោ Neal’s Yard Dairy នៅទីក្រុងឡុងដ៍ បន្ទាប់ពីមានការក្លែងបន្លំដ៏ស្មុគ្រស្មាញ។ ការខូចខាតប៉ាន់ស្មាន៖ £ 400,000 (ច្រើនជាង€ 460,000) ។
ស្នេហាពិតជាអាចធ្វើឱ្យអ្នកញញឹម និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគំនិតដ៏ឆ្លាតវៃបំផុតសម្រាប់ការវាយតប់ ប៉ុន្តែតួអង្គនៃចោរអាហារទាំងនេះគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីការលេងសើចនោះទេ។ “ការជួញដូរគ្រឿងទេសគឺជាអាជីវកម្មរកប្រាក់ចំណេញ” ធានាថា អានវែង, ដែលបញ្ជាក់៖
“អង្គការពាណិជ្ជកម្មពិភពលោកប៉ាន់ប្រមាណថាឧក្រិដ្ឋកម្មប្រភេទនេះធ្វើឱ្យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារពិភពលោកមានប្រហែល 50 ពាន់លានដុល្លារ (44 ពាន់លានដុល្លារ) ក្នុងមួយឆ្នាំ” ។
អានយូរ ហាមអ្នកដែលស្រមៃថាចោរមានលក្ខណៈប្រជាប្រិយដូចឈីសដែលគេលួច។ “ឧក្រិដ្ឋកម្មស្បៀងអាហារមិនមែនជាការពិតដែលរៀបចំឡើងដោយក្រុមចោរមួយក្តាប់តូចនោះទេ។ ជារឿយៗវាជាផ្នែកដែលមានការរៀបចំ និងទទួលបានប្រាក់ចំណេញច្រើននៃឧក្រិដ្ឋកម្មដែលបានរៀបចំ” ពន្យល់អំពីលោក Christopher Elliott ស្ថាបនិកវិទ្យាស្ថានសន្តិសុខស្បៀងសកលនៅសាកលវិទ្យាល័យ Queen’s, Belfast និងជាទីប្រឹក្សាវិទ្យាសាស្ត្ររបស់អង្គការសហប្រជាជាតិដែលបានដកស្រង់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ឈីសថ្លៃជាង ការពិន័យទាប
តម្រូវការកើនឡើងឥតឈប់ឈរសម្រាប់ផលិតផលនេះ ភាពងាយស្រួលនៃការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក ព្រមទាំងការលក់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងតម្លៃលក់បន្តធ្វើឱ្យឈីសក្លាយជាទំនិញដែលងាយរងគ្រោះជាពិសេស។
ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតប្រធានបទនៃឧក្រិដ្ឋកម្មនេះរលាយបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស (នៅក្នុងក្រពះ) ហើយពិបាកតាមដានណាស់។ តាមពិតទៅ អានយូរ តាមដានការលួចឈីសផ្សេងៗក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង រួមទាំងទំនិញខ្លះនៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនៃ Parmigiano Reggiano ក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។
តម្លៃនៃចំណិត Parmesan គឺអស្ចារ្យណាស់ដែលធនាគារអ៊ីតាលីមួយចំនួនថែមទាំងទទួលយកវាធ្វើជាវត្ថុបញ្ចាំសម្រាប់ប្រាក់កម្ចី ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងឃ្លាំងដែលមានសុវត្ថិភាពខ្ពស់ដែលមានរហស្សនាមថា “ឈី Parmesan” ។ “Fort Knox of Cheese”។
បន្ថែមទៅនេះគឺជាហានិភ័យផ្នែកច្បាប់ទាបសម្រាប់ចោរ។ លោក Mike Dawer នាយកប៉ូលិសអង់គ្លេសខាងលួចទំនិញធានាថា៖ “ក្រុមចោរដែលមានព័ត៌មានល្អ លែងពាក់ព័ន្ធទៀតហើយ ថ្នាំវាគ្រោះថ្នាក់ពេក – ប្រសិនបើអ្នកចាប់បានអ្នកនឹងទទួលបានដប់ប្រាំឆ្នាំ។ ពួកគេបានឈានទៅរកវិធានការប្រថុយប្រថានតិច»។
ប្រព័ន្ធកសិកម្ម និងអាហារផុយស្រួយ
ឈីសធ្វើដោយដៃត្រូវបានលាតត្រដាងជាពិសេស។ ប៉ុន្តែលើសពីការខាតបង់ផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ ដែលពិបាកសម្រាប់អ្នកផលិតសិប្បករតូចៗក្នុងការស្រូបយកជាជាងសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ ករណីដូចជា Neal’s Yard Dairy Cheddar អនុញ្ញាតឱ្យយើងគូសបញ្ជាក់ពីកំហុសជាប្រព័ន្ធនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មអាហារ។
“អស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំ ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបានរំខាន ហើយតម្លៃបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកត្តាជាច្រើនដែលធ្វើការជាមួយគ្នា: ជំងឺរាតត្បាត, Brexit, វិបត្តិអំណាចទិញ, ពន្ធអាម៉េរិក, ការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ, សង្រ្គាមនៅអ៊ុយក្រែន, ការដាក់ទណ្ឌកម្មប្រឆាំងនឹងរុស្ស៊ី។ ជីន អានយូរ។ ជាការពិតណាស់ ការលួចអាហារគឺចាស់ដូចពេលវេលា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងពិភពលោកដែលបែកបាក់ និងបែកបាក់កាន់តែខ្លាំង សន្តិសុខស្បៀងនៃភពផែនដីទាំងមូលកាន់តែមានភាពមិនច្បាស់លាស់»។
នៅក្នុងបរិបទនេះ ការកើនឡើងតម្លៃម្ហូបអាហារ ភាពតានតឹងភូមិសាស្ត្រនយោបាយ និងបច្ចេកទេសក្លែងបន្លំកាន់តែទំនើប សន្យាអនាគតដែលហានិភ័យឧក្រិដ្ឋកម្មឈីសក្លាយជារឿងធម្មតា ហើយលែងមានព័ត៌មានទៀតហើយ។
