អ្នកជំនាញស្បថដោយសមាមាត្រឈីសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំបុ័ងអាំងនៅផ្ទះ

អ្នក​ជំនាញ​និយាយ​ថា កំហុស​ទូទៅ​ប្រហែល​ជា​នំ​ឈីស​ជា​ច្រើន​មិន​មាន​រសជាតិ។

ឈីស Toastie អាចជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ចក្រភពអង់គ្លេស ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញជឿថាមនុស្សភាគច្រើនធ្វើកំហុសដ៏សំខាន់មួយដែលរារាំងវាពីការឈានដល់សក្តានុពលពេញលេញរបស់វា។ យោងតាមអ្នកឯកទេសនៅ Cheese Hamper អាថ៌កំបាំងនៃនំបុ័ងអាំងពិសេសគឺមិនមែននៅក្នុងនំបុ័ងថ្លៃៗ ឬគ្រឿងបរិក្ខារល្អិតល្អន់នោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឈីសដែលប្រើក្នុងនំសាំងវិច។

ខណៈពេលដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះជាច្រើនពឹងផ្អែកលើឈីសតែមួយ អ្នកផលិតឈីសនិយាយថា លទ្ធផលល្អបំផុតគឺបានមកពីការលាយចម្រុះ ដែលនីមួយៗនាំមកនូវគុណភាពខុសៗគ្នាទៅក្នុងខ្ទះ។ ឈីសខ្លះរលាយល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែខ្វះរសជាតិ រីឯខ្លះទៀតមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែអាចក្លាយទៅជាប្រេង ឬផ្ទុះនៅពេលដែលកំដៅ។ ល្បាយត្រឹមត្រូវបង្កើតតុល្យភាពនៃការលាតសន្ធឹង ភាពពេញលេញ និងគ្រឿងទេស។

អ្នកជំនាញមកពី Cheese Hamper បានពន្យល់ថា “គ្មានឈីសណាអាចធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានទេ។ ការលាយនំប៉័ងដ៏ល្អបំផុតមានប្រសិទ្ធភាព ព្រោះឈីសនីមួយៗនាំមកនូវអ្វីដែលមួយទៀតខ្វះ។ មួយបន្ថែមការរលាយ មួយបន្ថែមរសជាតិ មួយទៀតបន្ថែមជម្រៅ។ នំបុ័ងអាំងធម្មតា វាប្រែថាជាមន្ទីរពិសោធន៍ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការយល់ដឹងពីរបៀបដែលឈីសដ៏អស្ចារ្យដំណើរការក្រោមកំដៅ។”

ក្រុមហ៊ុនបានបង្ហាញនូវបន្សំចំនួន 6 ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីលើកកំពស់នំសាំងវិចដុតដ៏រាបទាប។ ល្បាយ “Classic” របស់វារួមបញ្ចូលគ្នានូវ cheddar ដែលមានអាយុ 50% ជាមួយ 50% Gruyère រួមបញ្ចូលគ្នានូវព័ត៌មានជំនួយរបស់ cheddar ជាមួយនឹងការរលាយរលោងនៃ Gruyère ។ អ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើវានៅក្នុងម្សៅពណ៌សឬនំបុ័ងផ្កាជាមួយ mustard Dijon ឬ gherkins ។

សម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង “Umami Hit” លាយ 60% Comté ជាមួយ 40% Stilton ។ Cheese Hamper បាននិយាយថា ជម្រៅប៊ឺរីរបស់ Comté ចំណាស់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងរសជាតិហឹររបស់ Stilton ទោះបីជាឈីសពណ៌ខៀវមិនគួរគ្រប់គ្រងការលាយបញ្ចូលគ្នាក៏ដោយ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយទៀតហៅថា “Luxe” ប្រើ raclette, Emmental និង Brie ក្នុងសមាមាត្រ 40/40/20 ។ Raclette ផ្តល់នូវការរលាយ juicy លក្ខណៈ ខណៈពេលដែល Emmental ការពារការបំពេញមិនឱ្យធ្ងន់ពេក ហើយ Brie ផ្តល់នូវការបំពេញក្រែម។

អ្នកគាំទ្ររសជាតិផ្សែងគួរសាកល្បងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ cheddar ចាស់ទុំ និង applewood ជក់បារី។ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញ ការរក្សា Applewood ឱ្យនៅក្រោមសញ្ញាសម្គាល់ពាក់កណ្តាល ការពារការជក់បារីពីការហៀរទៅលើនំសាំងវិច។

Cheese Hamper ក៏បានណែនាំការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលបំផុសគំនិតដោយបារាំងនៃ Beaufort, Morbier និង Camembert ។ អ្នកទាំងបីបង្កើតនូវអ្វីដែលក្រុមហ៊ុនពណ៌នាថាជា “មូលដ្ឋានរលោងគួរឱ្យរីករាយ” ជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំលើផែនដី និងតំបន់ភាពទន់ភ្លន់នៃក្រែម។

សម្រាប់ការទទួលយកបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអង់គ្លេស ក្រុមហ៊ុនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបញ្ចូលគ្នានូវ 65% Caerphilly ជាមួយនឹង 35% Keen’s Cheddar ។ ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ Welsh rarebit ល្បាយនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវវាយនភាពក្រែមរបស់ Caerphilly ជាមួយនឹងជម្រៅស្មៅនៃ cheddar ក្រណាត់។ ក្នុងនាមជាការបង្កើនរសជាតិបន្ថែម ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានណែនាំ លាយចូលទៅក្នុងឈីសមុនពេលដុត។

បន្ថែមពីលើការលាយបញ្ចូលគ្នា អ្នកធ្វើម្ហូបបានចែករំលែកច្បាប់សំខាន់ៗចំនួន 5 សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវភាពរលាយល្អនៅផ្ទះ។

អនុសាសន៍ដ៏ធំបំផុតមួយគឺត្រូវជៀសវាងឈីសដែលលាបមុនព្រោះវាច្រើនតែមានសារធាតុប្រឆាំងនឹងការនំដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យកិនឈីសស្រស់ចេញពីប្លុក។

ការអនុញ្ញាតឱ្យឈីសមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដុតនំក៏អាចធ្វើអោយការរលាយប្រសើរឡើងផងដែរ ខណៈពេលដែលកំដៅមធ្យមផ្តល់ពេលវេលាក្នុងការបំពេញដើម្បីបន្ទន់ទាំងស្រុងមុនពេលនំបុ័ងដុត។

ក្រុមហ៊ុនក៏បានស្នើឱ្យបន្ថែម Parmesan ឬ Pecorino មួយចំនួនតូចដើម្បីបង្កើនភាពស៊ីជម្រៅនៃរសជាតិដោយមិនប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព។

ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ភាព​ស្រួយ​ស្មើ​គ្នា អ្នកជំនាញ​និយាយ​ថា​តែ​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ​នៃ​នំបុ័ង​គួរ​តែ​ត្រូវ​បាន​ប័រ​មុន​នឹង​សង្កត់​នំសាំងវិច​យ៉ាង​រឹង​មាំ​ក្នុង​ខ្ទះ។