ដោយ​ប្រើ​វិធី​រក្សា​ទុក​ពីរ​ផ្នែក​សាមញ្ញ ឈីស​នៅ​ស្រស់​សម្រាប់ “បួន​ទៅ​ប្រាំ​សប្តាហ៍”។

អ្នកផលិតអាហារម្នាក់បានចែករំលែកល្បិច “វេទមន្ត” របស់នាងសម្រាប់ការរក្សាទុកឈីស

វាអាចពិបាកក្នុងការរក្សាឈីសឱ្យនៅស្រស់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសារតូចជាង ឬមានពូជជាច្រើននៅក្នុងដៃនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីសទុំ និងខូចក្នុងអត្រាខុសគ្នាខ្លាំង ហើយប្រសិនបើរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ឈីសណាមួយនឹងចាប់ផ្តើមស្ងួត បែកញើស ឬបង្កើតផ្សិតដែលមិនចង់បានលឿនជាងវាគួរ។

អ្នកបង្កើតរូបមន្ត Emily Lloyd បានចែករំលែកគន្លឹះមួយនៅលើ Instagram ដែលរក្សាឈីស feta ឱ្យស្រស់សម្រាប់ “សប្តាហ៍” ។ អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារបានពណ៌នាការ hack ថាជា “វេទមន្ត” ហើយបានសង្កត់ធ្ងន់ថាអ្នកមិនចាំបាច់រត់ឆ្លងកាត់ប្លុកមុនពេលវាចាប់ផ្តើមស្ងួតនោះទេ។ សម្រាប់​បច្ចេកទេស​ស្តុក​នេះ អ្វី​ទាំងអស់​ដែល​អ្នក​ត្រូវការ​គឺ​ធុង​មួយ ទឹក និង​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​។

Emily បានពន្យល់ថា “អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺធុងស្អាតមួយ បន្ថែម feta របស់អ្នក ជ្រលក់វាក្នុងទឹកល្មមដើម្បីគ្របវា ហើយបន្ទាប់មកអំបិលមួយក្តាប់ធំផងដែរ ហើយនោះគ្រាន់តែរក្សាទុកវា ហើយនោះហើយជាវា។ វានឹងមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកក”។

“មានពេលមួយខ្ញុំបានធ្វើការពិសោធន៍ ហើយខ្ញុំគិតថាខ្ញុំព្យាយាមទុកវាក្នុងរយៈពេល 4 ទៅ 5 សប្តាហ៍ ហើយវានៅតែល្អ”។

ចំពោះវិធីប្រើប្រាស់ feta អេមីលី ណែនាំអោយប្រាកដថាដៃរបស់អ្នកស្អាត ឬប្រើកាំបិត ឬសមដើម្បីបំបែកជាបំណែកៗ ព្រោះ feta នឹងខូចកាន់តែលឿន ប្រសិនបើបាក់តេរីច្រើនពេកចូលក្នុងទឹក។

អ្នក​ដើរ​តាម​ម្នាក់​បាន​សួរ​ថា៖ «ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ទឹក​នេះ តើ​អ្នក​ជំនួស​ទឹក​ញឹកញាប់​ប៉ុណ្ណា? អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារបានឆ្លើយថា “ខ្ញុំមិនអីទេ ទឹកដូចគ្នាធ្វើឱ្យប្លុកនេះប្រើបានយូរល្មមសម្រាប់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ដៃកខ្វក់នៅក្នុងនោះ ប្រហែលជាផ្លាស់ប្តូរវា!”

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Jill Allen មកពីក្រុមហ៊ុនឈីសអាមេរិក Tillamoo បានបង្ហាញពីរបៀបរក្សា cheddar ឱ្យស្រស់អស់រយៈពេលជាច្រើនខែ និងណែនាំបច្ចេកទេសវេចខ្ចប់ពីរដង។

ចាប់ផ្តើមដោយរុំ cheddar នៅក្នុងក្រដាស parchment ក្រដាសឈីស ឬក្រដាស beeswax ដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន។ បន្ទាប់មកលាបស្រទាប់រលុងនៃខ្សែភាពយន្តតោង ឬបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីឱ្យឈីសមានបន្ទប់ដកដង្ហើម។

Erika Kubick ដែលជាអតីតអ្នកធ្វើម្ហូប និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូប បានផ្តល់ដំបូន្មានក្នុងន័យស្រដៀងគ្នាថា: “ម្យ៉ាងវិញទៀត រុំឈីសនៅក្នុងក្រដាស់ ឬក្រដាសសាច់។ បន្ទាប់មករុំវាដោយរលុងក្នុងថង់ Ziploc”។

“មុនពេលអ្នកបិទ zip ត្រូវប្រាកដថានៅតែមានខ្យល់នៅក្នុងថង់ដើម្បីឱ្យឈីសរបស់អ្នកមានអុកស៊ីហ្សែន និងសំណើមគ្រប់គ្រាន់។ ឈីសរបស់អ្នកគួរតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ និងមានវាយនភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងធម្មតា”។

“អាយុកាលធ្នើពិតប្រាកដនៃឈីសរបស់អ្នកអាស្រ័យលើប្រភេទ ព្រោះឈីសស្រស់ៗដូចជា ricotta មានរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលឈីសក្រៀម ឈីសចាស់ និងឈីសពណ៌ខៀវនៅស្រស់អស់ជាច្រើនសប្តាហ៍។”

យោងទៅតាម The Modern Milkman ទូរទឹកកករបស់អ្នកសម្រាប់ការរក្សាទុកឈីសគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី 5 ទៅ 8 អង្សារសេ ដោយទូដាក់បន្លែជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់ទុកវាឱ្យនៅឆ្ងាយពីពន្លឺ។