តើភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សនឹងញ៉ាំភោជនីយដ្ឋាន “ប្រពៃណី” ដែរឬទេ? ថ្ងៃសៅរ៍នេះ លោក Alain Fontaine ប្រធានសមាគមបារាំង Master Restaurateurs (AFMR) បានព្រមានថា៖ យោងតាមគាត់ កំណើននៃអាហាររហ័ស ដែលជំរុញដោយការលំបាកក្នុងការទិញរបស់ប្រជាជនបារាំងមួយចំនួន កំពុងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការផ្តល់ជូនអាហារដែលត្រូវបានបង្ហាញជាប្រពៃណី និងវណ្ណៈកណ្តាល។
លោក Alain Fontaine ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Le Mesturet នៅកណ្តាលទីក្រុងប៉ារីសបានពន្យល់ថា “យើង (…) ហាងប៊ីស្ត្រូ ហាងកាហ្វេ ដែលសព្វថ្ងៃតំណាងឱ្យភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីភាគច្រើនកំពុងបាត់ទៅវិញ” ។ យោងទៅតាមគាត់ថា “ថ្ងៃស្អែកយើងនឹងមានអតិថិជនដែលសម្រាប់ហេតុផលនៃកម្លាំងទិញនឹងប្តូរទៅកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ” ឬអាហារឥតបានការ “ហើយបន្ទាប់មកអតិថិជនផ្សេងទៀតដែលនឹងញ៉ាំឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែតម្លៃប៉ុន្មាន?” គាត់សួរ។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ «វាជារឿងដ៏អាក្រក់ វាជាការសម្រេចចិត្តរបស់សង្គម វាជាការបែកបាក់គ្នា»។
McDonald’s និង “Crousty” នៅក្នុង viewfinder
ជាមួយនឹងអតិផរណាធ្វើឱ្យប្រជាជនបារាំងជាច្រើនសម្រុះសម្រួលលើការចំណាយរបស់ពួកគេ ក្រុមហ៊ុនអាហាររហ័ស McDonald’s បានចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយតម្លៃចំនួនបីកាលពីថ្ងៃអង្គារនៅក្នុងប្រទេសបារាំង ដែលជាទីផ្សារធំទីពីរបន្ទាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទោះបីជាវាមានន័យថាអ្នកត្រូវតែកាត់បន្ថយរឹមរបស់អ្នក។
“យើងកំពុងព្យាយាមសម្របខ្លួន ប៉ុន្តែតើអ្នកចង់ទទួលបានអាហារប្រាំអឺរ៉ូដោយរបៀបណា?” បានសួរ Alain Fontaine អំពីរបៀបដែល McDonald’s ទើបតែចាប់ផ្តើម។ គាត់បាននិយាយថា “មានការចំណាយសម្រាប់យើងនៅពេលយើងចំអិន (…) ហើយយើងមានការចំណាយបុគ្គលិកខ្ពស់ជាងច្រើន” គាត់បាននិយាយថា “អាហាររហ័ស” ។
វិស័យនេះកំពុងរង់ចាំក្រឹត្យស្តីពី “ផលិតនៅផ្ទះ” ។
Alain Fontaine ក៏បានអំពាវនាវដល់នាយកប្រតិបត្តិឱ្យបោះផ្សាយនៅក្នុងខែនេះនូវក្រឹត្យស្តីពី “ផលិតនៅផ្ទះ” ដែលក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតផ្តល់នូវភាពសាមញ្ញនៃនីតិវិធីសម្រាប់អ្នកភោជនីយដ្ឋានដែលមានបំណងចូលប្រើចំណងជើងនេះ។ គាត់បាននិយាយថា “សព្វថ្ងៃនេះភោជនីយដ្ឋានបារាំងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាច្រណែននឹងរលាយបាត់” ហើយក្រឹត្យនេះនឹងជួយឱ្យគ្រឹះស្ថានមួយចំនួនរស់រានមានជីវិត។
ប្រធានសមាគមបារាំង Master Gastronomes ក៏បានអំពាវនាវឱ្យប្រទេសបារាំងដាក់បញ្ជីហាងបាយ និងហាងកាហ្វេបារាំងជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់អង្គការយូណេស្កូផងដែរ។
