ពួកគេនិយាយថាអ្នកមិនអាចមានរបស់ល្អគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ជនជាតិអាមេរិកបានព្យាបាលប្រូតេអ៊ីនតាមរបៀបនេះអស់ជាច្រើនខែ។ អ្វីដែលបានចាប់ផ្តើមជាអាហារបំប៉នបន្ថែមដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងដោយ “បងប្អូនហាត់ប្រាណ និងក្មេងជំទង់ដែលជក់ចិត្តនឹងកាយសម្បទា” ដូចដែលអ្នកកាសែត Paris Martineau រាយការណ៍ថាបានប្រើប្រាស់វាបានរីកចម្រើនទៅជាចលនាសុខភាពទីផ្សារដ៏ធំពេញទំហឹង។ មានប៉ាស្តាប្រូតេអ៊ីន ធញ្ញជាតិប្រូតេអ៊ីន សូដាប្រូតេអ៊ីន និងសូម្បីតែប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ Foam ពី Starbucks ។
ប៉ុន្តែការស៊ើបអង្កេតដ៏ទូលំទូលាយមួយដោយ Consumer Reports (CR) ចេញផ្សាយនៅថ្ងៃទី 14 ខែតុលា បង្ហាញពីការពិតដែលមិនអំណោយផលមួយ៖ ភាគច្រើននៃប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានបំពុលដោយលោហធាតុធ្ងន់ដែលមានជាតិពុល។
Martineau បានដឹកនាំការធ្វើតេស្តថ្មីរបស់ CR នៃម្សៅប្រូតេអ៊ីន និងទឹកក្រឡុក ដែលជាការចេញផ្សាយលើកដំបូងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2010។ នៅពេលនោះ CR បានកត់សម្គាល់ថាមាន “កម្រិតនៃលោហធាតុធ្ងន់” ប៉ុន្តែប្រភេទនេះនៅតែមានអារម្មណ៍ពិសេស។ ឥឡូវនេះនាងបានប្រាប់វា។ ទ្រព្យសកម្ម“វាហាក់បីដូចជាមនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងលេបម្សៅប្រូតេអ៊ីន ហើយភាពឆ្កួតនៃប្រូតេអ៊ីនបានលេចចេញជារូបរាង ដែលមនុស្សហាក់ដូចជាគិតថា ប្រូតេអ៊ីនច្រើនអាចប្រសើរជាង”។
ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនេះគឺជាមូលហេតុដែល CR សម្រេចចិត្តមើលមួយផ្សេងទៀត។
Martineau បាននិយាយថា “យើងចង់មើលមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះបន្ទាប់ពីវាបានផ្ទុះយ៉ាងខ្លាំង” Martineau បាននិយាយថា។ “ហើយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល យើងបានរកឃើញថាហានិភ័យហាក់ដូចជាបានកើនឡើងស្របជាមួយនឹងឧស្សាហកម្មនេះ”។
“យើងណែនាំប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ”
CR បានធ្វើតេស្តម្សៅប្រូតេអ៊ីនពេញនិយមបំផុតចំនួន 23 និងទឹកក្រឡុកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ លទ្ធផលគឺគួរឱ្យរំខាន៖ ច្រើនជាង 2/3 នៃផលិតផលមានផ្ទុកសារធាតុនាំមុខច្រើនជាងនៅក្នុងការបម្រើតែមួយ ជាងអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ CR និយាយថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកខ្លះមានចំនួនដប់ដង។ ម្សៅមួយ – Vegan Mass Gainer របស់ អាក្រាតកាយ អាក្រាតកាយ មានផ្ទុកសារធាតុ 7.7 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ ដែលស្មើនឹង 1,572% នៃកម្រិត CR នៃការព្រួយបារម្ភ។ អ្នកលក់កំពូលម្នាក់ទៀត Huel Black Edition ដែលជាចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកបច្ចេកទេស – បានកត់ត្រា 6.3 មីក្រូក្រាមនៃសំណ ឬ 1,288% នៃដែនកំណត់ CR ។
អ្នកគីមីវិទ្យា CR Tunde Akinleye ដែលដឹកនាំការធ្វើតេស្តនេះបានបញ្ចប់នៅក្នុងរបាយការណ៍ថា “យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃម្សៅប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើនព្រោះមនុស្សជាច្រើនមានកម្រិតខ្ពស់នៃលោហធាតុធ្ងន់ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក” ។
Martineau ខ្លួនគាត់មានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនត្រឹមតែដោយមាត្រដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងដោយការបន្តនៃការចម្លងរោគផងដែរ។
នាងបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលម្សៅប្រូតេអ៊ីនមានផ្ទុកសារធាតុសំណដែលអាចរកឃើញបាន។ «ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលដែលផលិតផលជាងពីរភាគបីដែលយើងបានសាកល្បងមានកម្រិតសំណខ្ពស់»។
អ្វីដែលព្រួយបារម្ភបំផុតនោះគឺវិធីប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះ៖ មិនដូចស្ករគ្រាប់ ឬសូកូឡាក្តៅ និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែល CR បានធ្វើតេស្តទេ “អ្នកប្រើប្រាស់ស្នូលតែងតែយកផលិតផលទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ ឬច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលបង្កហានិភ័យពិតប្រាកដ”។
អាក្រក់ជាងនេះ ការចម្លងរោគបានកើនឡើង មិនមានភាពប្រសើរឡើងទេ ចាប់តាំងពីការធ្វើតេស្តមុនរបស់ CR ។ Martineau ពន្យល់ថា “យើងបានរកឃើញកម្រិតនាំមុខខ្ពស់ជាង និងកម្រិតនាំមុខជាមធ្យមខ្ពស់ជាង” ។ “សូម្បីតែ… ផលិតផលដែលអាក្រក់បំផុត ដែលយើងសាកល្បងលើកនេះមានផ្ទុកសារធាតុនាំមុខពីរដង ធៀបនឹងផលិតផលអាក្រក់បំផុតដែលយើងបានសាកល្បងកាលពី 15 ឆ្នាំមុន។” នាងបាននិយាយថា មនុស្សម្នាក់អាចរំពឹងដោយវិចារណញាណថាស្តង់ដារសុវត្ថិភាពនឹងវិវឌ្ឍនៅពេលដែលឧស្សាហកម្មមានភាពចាស់ទុំ “ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ”។
នាងបាននិយាយថា អ្នកអានជាច្រើនបានសន្មត់ថាការចម្លងរោគនេះគឺដោយសារតែការផលិតដ៏ច្របូកច្របល់ ប៉ុន្តែការពិតមានភាពស្មុគស្មាញជាង។ បញ្ហាចាប់ផ្តើមពីប្រភព៖ ម្សៅប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺច្រើនលើសលប់ជាប្រភេទដែលកខ្វក់បំផុត ដោយមាតិកានាំមុខជាមធ្យមនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះគឺខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដូចជា whey ប្រហែល 9 ដង។
ហេតុអ្វី? Martineau បានពន្យល់ថា រុក្ខជាតិធ្វើដូចជាអេប៉ុង។ ពួកគេស្រូបយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងបរិស្ថានជុំវិញពួកគេ; ហើយប្រសិនបើដីមានជាតិសំណ ឬសារធាតុកាដមីញ៉ូម នោះពួកគេនឹងស្រូបយកលោហធាតុទាំងនោះផងដែរ។
CR បានកត់សម្គាល់ថាការចម្លងរោគក៏អាចកើនឡើងផងដែរក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។
Martineau ពន្យល់ថា “អាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនគឺជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់” ។ នាងបានសង្កត់ធ្ងន់ថា នៅពេលនាងប្រើឃ្លាថា “កែច្នៃ” នាងមិនមានន័យថាវាតាមមនោគមវិជ្ជានោះទេ គឺគ្រាន់តែតាមការពិតប៉ុណ្ណោះ៖ គ្រឿងម៉ាស៊ីនញែក និងកែច្នៃដើមសណ្តែកក្នុងជំហានជាច្រើន ដើម្បីបំប្លែងរុក្ខជាតិទៅជាម្សៅ។
ស្ថានភាពនៃបទប្បញ្ញត្តិ
ប្រសិនបើលោហធាតុធ្ងន់នៅក្នុងអាហារស្តាប់ទៅដូចជាខុសច្បាប់ នោះគឺជាជំនឿទូទៅមួយផ្សេងទៀតដែល Martineau បដិសេធក្នុងការរាយការណ៍របស់នាង។
ស្ថានភាពនៃបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្សៅប្រូតេអ៊ីនគឺជារឿងមួយដែល “ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើល” របស់នាង។ ដោយសារតែម្សៅប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន ពួកវាជាធម្មតាដំណើរការនៅក្នុងតំបន់ប្រផេះដែលមានបទប្បញ្ញត្តិជាមួយនឹងការត្រួតពិនិត្យមានកម្រិត មុនពេលពួកគេវាយលុកទីផ្សារ។
មិនមានដែនកំណត់សហព័ន្ធសម្រាប់បរិមាណសំណដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងម្សៅប្រូតេអ៊ីនទេ។ ក្រុមហ៊ុនត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង ហើយមនុស្សជាច្រើនមិនបង្ហាញពីការធ្វើតេស្តណាមួយឡើយ។ Martineau បាននិយាយថា FDA មិនអនុម័តអាហារបំប៉នមុនពេលលក់ទេ៖ “វាជាស្ថានភាពចម្លែក” ។
ចម្លែកយ៉ាងណា? FDA បានត្រួតពិនិត្យតែ 600 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោម 12,000 ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបំប៉នដែលបានចុះបញ្ជីកាលពីឆ្នាំមុន។ មានតែ 90 ប៉ុណ្ណោះនៃការត្រួតពិនិត្យទាំងនោះពាក់ព័ន្ធនឹងរោងចក្របរទេស ទោះបីជាខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារបំប៉នរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកភាគច្រើនដំណើរការតាមរយៈរោងចក្រនៅបរទេសក៏ដោយ។
ការខ្វះចន្លោះបទប្បញ្ញត្តិនេះធ្វើឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ងងឹតភ្នែក។ ម៉ាកមួយចំនួនចង្អុលទៅវិញ្ញាបនប័ត្រសុវត្ថិភាព NSF ជាភស្តុតាងនៃភាពបរិសុទ្ធ ប៉ុន្តែ CR កត់សម្គាល់ថា NSF អនុញ្ញាតឱ្យ 10 មីក្រូក្រាមនៃការនាំមុខក្នុងមួយថ្ងៃ – ម្ភៃដងនៃដែនកំណត់ CR នៃ 0.5 មីក្រូក្រាម។
Martineau បាននិយាយថា “CR កំពុងប្រើវិធីសាស្រ្តអភិរក្សយ៉ាងពិតប្រាកដ … មិនមានកម្រិតសុវត្ថិភាពដែលគេស្គាល់ទេ” Martineau បាននិយាយថា។ នាងបានចង្អុលបង្ហាញថាក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនអាចបង្កើតផលិតផលដែលមានកម្រិតនៃការនាំមុខទាប ហើយលើសពីនេះទៀត “ប្រសិនបើមិនទាំងអស់” គួរតែធ្វើដូច្នេះ។
ទោះបីជាវិទ្យាសាស្ត្របានលាតត្រដាងក៏ដោយ Martineau នៅតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវចំណុចមួយ: មនុស្សមិនត្រូវការម្សៅប្រូតេអ៊ីនទេ។
Martineau បាននិយាយថា “មនុស្សជាច្រើនមិនត្រូវការប្រូតេអ៊ីនច្រើនដូចដែលពួកគេគិតនោះទេ។ “លុះត្រាតែអ្នកស្ថិតនៅក្នុងក្រុមជាក់លាក់មួយ – ប្រភេទអត្តពលិកមួយចំនួន អ្នកដែលប្រហែលជាមានផ្ទៃពោះ មនុស្សចាស់ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការប្រូតេអ៊ីនត្រឹមតែ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយក្នុងមួយថ្ងៃ…
Harvard Health យល់ស្របថាបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃគឺត្រឹមតែ 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ នោះមានន័យថា មនុស្សពេញវ័យទម្ងន់ 140 ផោន ត្រូវការតែប្រហែល 53 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលជាបរិមាណដែលអាចទទួលបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិចមួយពែង និងសុដន់មាន់ ឬការបម្រើតៅហ៊ូ និងសណ្តែក។
ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDA) មិនមែនជាគោលដៅដែលត្រូវលើសពីនោះទេ ប៉ុន្តែជាអប្បបរមាដែលត្រូវការដើម្បីជៀសវាងការខ្វះខាត ហើយជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនលើសវាដោយមិនព្យាយាម៖ ជាមធ្យម ប្រូតេអ៊ីនមានប្រហែល 16% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ច្រើនជាង 10% ដែលត្រូវបានណែនាំរួចហើយ។
នាងបានកត់សម្គាល់ថាបញ្ហាគឺជាវប្បធម៌៖ “ជាទូទៅយើងមានសុខភាពមួយប្រភេទជុំវិញប្រូតេអ៊ីន”។
ប្រូតេអ៊ីនបានក្លាយជាឧបករណ៍ដាក់ស្លាកយីហោ — ជាលេសដើម្បីបង្វែរអាហារកែច្នៃទៅជាវត្ថុសុខភាព។
នាងបាននិយាយថា “នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួន វាមិនមែនជាផ្លូវកាត់សម្រាប់សុខភាពទេ” “ដំបូន្មានដែលមិនស៊ិចស៊ី តាមពិតគឺជាផ្លូវកាត់សម្រាប់សុខភាព ញ៉ាំអាហារទាំងមូល ប៉ុន្តែវាជាការរីករាយតិចជាងការបង្កើនប្រូតេអ៊ីនទៅទៀត។”
